1917 
wenig in den Handel gebracht, daß der Kanarienzüchter der Selbit- 
produftion näher treten jollte. Zu diefem Zwed gebe ich einige 
Rezepte befannt, die ich Jeinerzeit hundertemal jelbit erprobt habe. 
; Belprehen wir zuerit das Eierbrot, welches an Stelle des 
Zwiebad oder Weihbrotes dem gelochten Ei beigefügt wird. Dies 
üt ein Hefengebäd, und da viele Züchter der Anficht Jind, ein jolches 
jei gefundheitsichädlich für die Kanarien, mögen vorerjt nod) einige 
Morte darüber folgen. Ich habe mehr als 20 Jahre mir Jolches 
Hefengebäd angefertigt und viel an meine Vögel verfüttert, aber 
nicht den geringiten Nachteil davon bemerkt. Wenn gleichwohl da- 
vor gewarnt wird, Jo gejchieht dies ohne Berechtigung und in über- 
großer VBorjorge. Die Hefe wird übrigens nur in ganz Heiner Menge 
verwendet, und ihre Triebfraft wird dDurd) den Vorteig, Durch noch= 
maliges Gehen in ven Badformen und endlicd) durd) die Badhiße 
joweit vermindert oder gemildert, daß von einer nachteiligen Wir- 
fung der Hefe gar feine Rede jein farın. Wollte man die Hefe ver- 
meiden, jo müßte zum Eierbrot ein anderes Treibmittel angewendet 
7 werden, und es ilt fraglich, ob ein Joldhes harmlojer wäre als die 
- der angegebenen Menge Mehl verwenden. 
Hefe. Das Gebäd muß porös, luftig jein und ohne Treibmittel 
wird dies nicht erreicht. 
Menn ich mir die verjchiedenen Rezepte vergegenwärtige, 
iteigen mir Bedenfen auf, ob diejelben bei dem jebigen Normal- 
mebhl ebenjo gute Rejultate ergeben werden wie bei dem früheren 
MWeihmehl oder Semmelmehl. Das möge der geneigte Lejer er- 
proben; vielleicht muß er etwas weniger oder mehr Flüjligfeit zu 
Und nun We. 1, Re 
zept für Eierbrot: 10. g-Prehhefe, 12 g Salz, 1% Liter lauwarme 
Milch und 300 8 Mehl werden am Abend zu einem flüjligen Teig 
gerührt und über Nacht dem Trieb überlaljen. Man nehme dazu 
ein größeres Gejchirr, weil die Majje bedeutend wählt. Am fol- 
genden Morgen werden 10 große oder 12—14 Lleinere Eier dazu 
gegeben, tüchtig verrührt und nach und nad) nody 1%, Kilo Mehl 
beigemengt. Etwas Mehl muß man noch zur Verfügung haben, 
damit der Teig auf dem Tijch tüchhtig Durchfnetet und Durchgearbeitet 
werden Tann. Der genügend bearbeitete Teig wird nun in Bad- 
formen getan, die mit Fett ausgeltrichen Jind, jtellt dieje an einen 
warmen Ort, damit der Teig nochmals geht, und Jorgt inzwilchen 
für die richtige Dfenhige, um das Eierbrot bei guter Hiße in etwa 
einer Stunde baden zu Tünnen. Die fertigen Eierbrote jollen nur 
gelb jein, nicht braun, alfo darf feine zu große Hiße im Dfen Jein. 
Ne.2, ein anderes Rezept für Eierbrot: Nimm 1, Liter 
warmes Waller, zerbrödle darein 10 g Hefe und gib Mehl dazu, bis 
der Teig didflüjlig it. Lalje ihn während der Naht gehen, am 
Morgen jchlage 20 Eier darein, verrühre jie tüchtig, gib zwei Tee- 
löffel feines Salz und nad) und nad) jo viel Mehl bei, daß der Teig 
auf dem Tiich dDurchfnetet werden Tann. Nun bejtreiche hochrandige 
- Badbleche in der Yorm eines großen Ziegellteines mit Sped, lege 
etwa %, Kilo Teig hinein, drüde ihn flah und jtelle die Yorm in 
die Nähe des Dferns. Dort lalle man den Teig gehen, bis er die 
richtige Höhe hat, beitreiche die obere Dede des Teigs mit einem 
gut verflopften Ei und bade ihn bei mäßiger Hiße in ungefähr einer 
“ Stunde qut aus. Es ilt darauf zu ahten, daß beim Durchfneten 
des Teigs reichlich Mehl beigemengt wird, weil bei zu dünnem Teig 
das Eierbrot beim Einweichen in Waller Jchmierig wird. Hatte der 
- 
Teig die richtige Beichaffenheit, jo bejitt das Eierbrot eine gewille 
Elaitizität; wenn man es einweicht und dann ausdrückt, jo nimmt 
2 85 wieder Jeine vorherige luftige Korm an, und an den Händen 
- bleibt nichts hängen. 
Der Züchter fann num je nad) der Größe feiner Zucht nur das 
halbe Rezept anfertigen oder es verdoppeln. Das Gebäd hält jidh 
_ längere Zeit. Man Tann es auch, Jobald es aus dem Ofen fommt, 
in fingerdide Scheiben zerfchneiden und im Ofen nachdörren. 
> 
Dann ijt es wie der Zwiebad jehr lange haltbar. Bei der VBerwen- 
dung Tann man diejes Eierbrot troden reiben und dem Ei bei- 
Mengen oder einweichen und das üiberflüjlige Wajjer ausdrüden. 
“E Man tann aud) das Eierbrot in der gleichen Form, wie es aus dem 
= Dfen fommt, aufheben und den Bedarf täglich abjchneiden. 

= Dan verfuche, dieje Nezepte zu erproben; näcdjitens follen aud) 
noch einige Bistuitrezepte folgen. E. B.-C. 
Ya, 
Schweizeriihe Blätter für Omithologie und Kaninhenzucht Nr. 14 


m» Einheimiicte Vögel > RR 
fl 
AN) BROBBRARBSHERMGSHEANERNUENHNNAEGRSEBETNRIENEREREHAn Anm mLmT/. 

Meine Schwarzdroiiel. 
(Bon Prof: 8. 9. Diener.) 

Der Schwarzrod, von dem bier die Nede fein joll, gehört, 
obgleich er einer der namentlih auch in biejiger Gegend ordi- 
näriten Vögel it, zu meinen wertovolliten Pfleglingen. Jch ge- 
jtebe, ich hatte Jeinerzeit längere Bedenten gegen feine Aufnahme 
in mein Bogelzimmer; denn er, der Proletarier, der wegen Jeines 
nur zu mafjenbaften VBorfommens beinahe der gleihen Mikachturg 
ausgejeßt ijt wie unfer Spaß, pahte, jo wollte mir wenigitens 
zunächlt Jcheinen, denn Do nicht redht in die erlejfene Gejfell- 
haft meiner andern Sänger. Durfte ich Ddiejen Vogel, der 
nur eine Amjel war, in den erlauchten Kreis Jolher Größen 
einführen wie es Schamaz>,. Häher- und amerifanilhe Spott- 
drofjel find? Bergab idy mir umd meiner Würde damit auch 
nihts? GStieg id, wenn id) mich mit der Beherbergung Joldh 
armjeliger Individuen befahte, nicht tief hinab unter das Niveau, 
das ich als Vogelhalter und = Pfleger bereits erflommen? Wie 
man fieht, jpielten Eitelfeitsgründe hauptlählich mit herein; ob- 
jeitiv und vorurteilsfrei trat ich zunädjt riht an die Lölung 
der Frage heran. Nun, der Plebejer hielt Doch jeinen Einzug 
bei mir und er zeigte ich der Ehre, die ihm meinerjeits wider: 
fuhr, voll und ganz würdig. 
Etwas rüdlihtslos zwar behandelte ich ihn jederzeit; zu 
meiner Schande Jei’s gejagt. Denn nachdem ich ihn zuerjt in 
einem tadellofen Käfig untergebracht, der eigens für ihn war 
angefertigt und angemejjen eingerichtet: worden, einem Käfig, 
der mit Jeinen 130 Zentimeter Länge ihm eine ausgiebige Be- 
'wegungsmöglichteit bot und der außerdem jo ziemlih am [chöniten 
Pla im ganzen Zimmer jtand, quartierte ih ihn nach) einigen 
Mochen ohne viel Umjtände aus, weil ein edlerer Konkurrent 
angelommen war, und bradte ihn in einem Tleinern, immerhin 
noch 1 Meter langen Bauer unter, während der bevorzugte Neu 
angelvoınmene fein Heim angewiejen erhielt. Es war das 
zweifellos eine frajje Nüdlichtslojigfeit, die mit Gemeinheit nicht 
wenig Wehnlichteit hatte; Doc er, der den Schaden hatte, bewies 
jeinerfeits mehr Charakter und ließ Jih nidt anmerken, ob er 
ih dur) mein unverantwortlices Gebahren verleft und belei- 
digt fühlte. Uebrigens war das nicht der legte Domizilwechjel, 
dem er gewaltjam unterworfen wurde; denn noc, zweimal fam 
er’in andere Berhältnijfe, um endlich aber doc definitiv ein 
beitimmtes Dach über jih angewiejen zu befommen. In jeiner 
jegigen Behaufung joll er nun bleiben fönnen; ich habe ihm das 
formell verjprohen und er ilt mit der getrofjenen Neuregelung 
der Dinge vollfommen einveritanden. 
Ih nannte den Bogel einen Proletarier und Plebejer. Das 
trifft aber nicht oder höcdjitens bedingt zu. Was jein Weuheres 
anbelangt, jo trägt er ja freilich ein ungemein bejcheidenes Kleid; 
dDod ijt Jchwarz ja jederzeit eine hof- und Jalonfähige Farbe ge= 
wejen und figen tut ihm der rad wahrlich tadellos. Dann 
liegt er jtets mujterhaft glatt an und an Glanz läht die Yarbe 
auch nichts zu wünjhen; man fieht, daß der Träger jeiner Gar- 
derobe jtets die nötige Aufmerkjamfeit Ichentt. Doch aud) jeine 
Haltung entbehrt Teineswegs des Adels und ijt jedenfalls frei 
von irgendwelhen plebejerhaften Mllüren. GEbenjo jind jeine 
mulifaliihen Leiltungen von der Art, daß jie jich in hohen und 
höhjften Kreifen dürfen zeigen und hören lajjen. Nur binjicht- 
lich feiner Beföftigung, die gegebenenfalls jhon außerordentlich 
einfad und Inapp fein Tann, mag er, immer aber nur bedin- 
gungsweile, als Proletarier gelten. 
Alfo die Amfel fühlte fih im endgültigen Käfig genau jo 
wohl wie im frühern, troß der etwas bejchränfteren Raumver: 
hältnilfe. Um den ganzen Innenraum mit 100 Zentimeter für 
den Bewohner bzw. feine Bewegungen zu gewinnen, bradte ic) 
die FZutternäpfe außen an einer Schmaljeite an; gegenüber hing 
ein extra großes Badehaus. Die drei Sprungbölzer ordnete ich 
ols hohen Flahjprung und umgefehrten Dreilprung an; ein 
vierter Stab diente als Wusgangspuntt nad) dem Yutterplap. 
