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liert. Ich habe jchon an dortigen Ausitellungen das Breis- 
richteramt begleitet und gejehen, wie während der Ausitellung 
das bejuchende Bublitum belehrt und das Kapaunilieren in 
Natura erflärt und vorgemaht wurde. Auf meine Einwena 
dungen jagte man mir, hier würden alle Hähne Fajtriert und 
da jei es notwendig, daß man jedermann darüber belehre, 
um Tierquälerei möglihit zu vermeiden. 
Sn der Schladhtabteilung jtanden auh Dußende joldhe 
Kajtraten, die durchweg bedeutend größer und fleijchiger wa- 
ten, als die mannbaren Hähne gleiher Ralje. Auffallend war 
mir, daß durd das Kapaunijieren jich bei einzelnen Hähnen 
die Form des Körpers und die Schwanzfedern von der nor- 
malen Korm verändert hatten. Ich Jah jehr Tangrüdige Ita- 
lienerhähne mit überaus langen, jhmalen und flah getragenen 
Eichelfedern, daß man hätte annehmen fünnen, es habe eine 
Kreuzung mit Volohama oder dergleichen jtattgefunden. Ich 
\prad) dies einem erfahrenen Züchter gegenüber aus, doh wurde 
mir verjichert, diefe Veränderung jei Tediglich eine Folge des 
Kaltrierens. Das Fleijch der fapaunifierten Hähne Toll jaftiger 
und jhmadhafter jein und infolgedeilen au; beifer bezahlt 
werden als dasjenige nichtkajtrierter Hähne. 
Etwas anderes ilt es, wenn Hühner gejchladhtet werden. 
Hier ann man drei Wrten unterjcheiden. Hühner, die eine 
Xegeperiode hinter ji haben, fönnen jtreng genommen nar 
no als Suppenhühner bezeichnet werden. Im Bolf verjteht 
man unter Ddiefer Bezeihnung meilt nur alte Hühner, die 
in der Cierproduftion ausgedient haben. Es gibt jedoh jüngere 
und ältere Euppenhühner, objhon die erjteren häufig als 
Poulets bezeichnet werden. Dies it nicht rihtig. Mas im 
Handel als Boulet verfauft und gefauft wird, das muß ein 
junges Hubn jein, weldhes noh niht mit der Giablage be: 
gonnen Hat. Salbe Hühner, die natürlih, einer entipre- 
enden Fütterung und Mötung unterworfen worden lind, 
haben Kranfreidh den Meltruf als Lieferant feiner, eritklajliger 
Poulets erworben. Eine Zeit lang verjuhte Ungarn, Gie- 
benbürgen und aud, Galizien dur Lieferung billiger Schladt- 
Hühner jih in der Schweiz ein Abjakgebiet zu verihaffen, und 
den Yranzgolen Konkurrenz zu madhen. Dodh dies war vers 
geblibe Mühe. Für den Brivatgebraub und wo man Die 
Qualität des Sleiihes niht unteriheiden fonnte, da machten 
die ungarilihen Schlahthühndhen genügen, aber an Franzöliihe 
Poulets reihten fie niht hinan, jo gerne main die Leute dies 
glauben maden wollte. Niht das Urjprungsland, die Her- 
funft madht das Geflügelfleiih prima oder mittelmäßig, jon- 
« dern einerjeits die dazu benüßte Hühnerrajje und anderjeits 
die Fütterung bis zum Cıhladten. In Franfreih bejigt man 
mehrere Hühnerrajjen, welde vorzügiih geeignet find für Die 
Sleiihproduftion und dazu fommt nun nod eine ausprobierte 
Malt mit den geeignetiten Futterjtoffen. In Nrgarn und Ga= 
lizien verwendet man ein leichtes Legehuhn, ein gewöhnliches 
Vandhbuhn und juht durh Freilauf auf Getreidefeldern es 
Ihlachtreif zu madhen. Das ilt zweierlei Heranzühtung. von 
Schladtgeflügel. 
Boularden gelangen heutzutage faum noch in Ben 
. Handel. rüber, als man weniger rüdjihtsooli und in der 
Mältung des Geflügels noh niht jo erfahren war, wurde 
den über drei Monate alten Hühnhen — natürlih nur ISung- 
hbennen — mittelit Operation der Eierjtod entfernt und es 
entwidelte jih dann bei diefen Hühnhen ein Wahstum, ähn- 
lih wie bei den fajtrierten Hähnen. Sole Hühner mannte 
man WBoularden. Es jcheint, diefe Art Maitgeflügel werde 
jet nicht mehr produziert, wahrjcheinlih weil die Opera- 
tion gefährlicher war und die heutigen Poulets eben)o vor- 
sügliches Wleiich liefern. Gegenwärtig it man noch beichei= 
dener geworden in jeinen Anjiprüchen an das Fleiih und man 
fann und muß jchließlich Teben ohne Kapaunen und Boularden. 
FaB-C, 


Die Schaubrieftaube, 

Dor mehreren Iahren jtand Die in der Meberjihrift 
genannte Vaubenrafje jehr im VBordergrunde der Liebhaberei; 
heute jcheint jie ziemlich zurüdgedrängt zu jein, wenigitens, 
hört und fiebt man nicht viel von ihr. Wie Der Name 
bejagt, joll jie eine Brieftaube fein, aber feine Reiletaube, 
jondern eine Schautaube. Unter den Reijebrieftauben gibt 
es befanntlic jehr niele, welhe in ihren Formen und ver 
Sarbe jo vollflommen find, dak jie als eritflajlige Aus 
itellungstauben bezeichnet werden dürfen. Da fönnte nun die 
Vrage aufgeworfen werden, welder Unterjhied zwilhen diejen 
beiven Brieftaubenjchlägen beitehe, warum man überhaupt 
Reilebriefer, Ausitellungsbrieftauben und Dazu noh Schaubrief- _ 
tauben unterjcheide. 
Die Brieftaube muß — wie fıhon ihr Name andeutet - 
— eine Reijetaube fein; erit dadurdh wird: jie zur Brief 
taube. Es Tann aber eine ganz zuverläjjige Reijetaube 
in ihrer Eriheinung mandes zu wünjhen übrig fallen, 
lo dah fie an einer Ausjtellung Taum beachtet würde. Us 
aber in den. 80er und 90er Iahren des vergangenen Sahr= 
hunderts die vielen ornithologiihhen Vereine gegründet wur= 
ven und jeder feine Ausitellung abhalten wollte, da famen 
die Brieftaubenzühter jchleht weg. Auh wenn jie ji mit 
ihren beiten Reijetauben daran beteiligten, jo ernteten jie 
gleihwohl wenig Anerkennung; denn Die PBreisrihter woll= 
ten die Brieftaube nicht als felbitändige Ralje anerkennen 
und juchten jie mit einem Diplom abzufpeijen. Set it es 
anders geworden. f 
Sn England it verjuht worden, die Brieftaube jo zu 
züchten, daß fie aud) 'in ihrer Eriheinung ıls Beieftaube 
erfannt werde. Und mancher Liebhaber wandte ih Diejer 
Taube zu, ohne fie zu Reifen’ zu verwenden und zümteie 
fie Tedialih nad ihren Merfmalen. So it es allmählich 
dazu gefommen, eine in Form recht Ichöne Brieftaube her= 
auszuzühten und die Neijetüchtigfeit gar nicht zu berüdlich- 
tigen. So entitand der Showhomer, die Schaubrieftaube. 
Zur Herauszühtung diefer Schaubrisftaube wurden ver- 
\diedene Rafjen verwendet. Da find einmal zu nennen Die 
Neifebrieftauben, die mit Bagpdetten, Dragons, Turzihnäbligen 
Meibaugentümmlern und vermutlich aud mit Modenejern ge- 
freuzt wurden. Es läht jih nicht mehr jeititellen, welche: 
Vaarungen jtattgefunden haben und es ging aud viele Iahre, 
bis die Schaubrieftaube beitimmte Formen annahm. Sie ijt 
noh gar nit jo alt, etwa 30 Sahre, und da läkt ii 
begreifen, wenn nod oft das in ihren Moern fließende 
Blut der verjshiedenen Rajjen jih geltend. madt. In Den 
legten 10 Jahren haben die Zühter jevod) viel Fleiß an die 
Durbzühtung ihrer Lieblingsralfe verwendet, io dab ihre 
Vererbung als ziemlich gut bezeichnet werden darf. 
ıer diefe Rajje züchtet und fie verbeffern will, Hüte ji 
vor Kreuzung mit einer der Stammvajjen, denn dadurd würde 
er eine Vermehrung unliebjamer Rüdihläge erleben. Piel 
liherer ilt Der Weg der Reinzuht. Aber er berüße nur gute 
Tiere und paare die beite Nahzuht zurüd an eins der Eltern- 
tiere. Menn der Züchter in diejer MWeije eine Reihe von Iah- 
ten mit Tieren des gleichen Blutes züchtet, jtets nur vie beiden 
vollfommenjten Tiere der Nahzuht für den eigenen Bedarf 
behält und mit ihnen züchtet, jo wird er bald bemerken, wie 
diefes und jenes Rajjiemerfmal von Generation zu Genera- 
tion harakteriltiicher, vollfommener wird. 
Die Schaubrieftaube ilt etwas größer und fräftiger ge- 
baut als die Weifebrieftaube, doch darf Tie deshalb nit 
tlobig jein. Das Charakteriltiihbe an diejer Rafje ilt die 
dorm von Kopf und Schnabel, d. h. die jhön und hodhge- 
\hwungene, durhaus ‚ununterbrohene Bogenlinie von der 
Schnabelipiße bis zum Genid. Der Kopf zeigt oben und an 
den Ceiten eine jhöne MWölbung, der Borderfopf’ iit ziemlich 
lang und frei von Vertiefungen und der direft anidhließende 
Tr; u . 
