Slirich, 
9. DEtober 1908. 

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XXXI. Jahrgang M A0. 


Erfiheinen 
je Freitag abends. 

ud KRanindenzut, 
Offizielles Oraan 
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Shweigerifhpen Gefügelsudtvereins, der Genofenfhaft Fhmweizerifher Kaninden Züchter und des 
Bentralvereins Shweizerifher Brieftanbenfationen und deren Schlionen 
N fomie 
1 Organ der ornithologifchen WPereine 
arberg, Altdorf, Altkätten (Rheintal), Amriswil, Appenzel, Appenzeller Yorderland, Arbon, Arth, Baden (Verein für Schuß und Pflege nüglicher Vögel und 
er „Ornig”), Brugg, Bülah (Ornithologifcher Verein), Ehnuzdefouds, Chur (orntth. Verein), Ghur (Bogeljhugverein), Belsberg (ornith, und Kaninchen- 
achtverein), Zifhenthal, Genf (Socists des Amateurs d’Oiseaux), Hallau, Horgen, Huttwil (ornith. und fynolog.Verein), Interlaken und Umgebung (Ranarien: 
Ind Raninchenzüchterverein), Kirchberg (Toggenburg), Aatolinnen; Eonkanz,; Aradelf uud Umgebung, Laden, Jangenthal, Sangnan (Bern, ornith. Verein), Jangnan, 
Brieftauben-Club), Fihtenfteig, Mels („Züchterverein für Nugraffengeflügel”), Menden, Müllheim uud Hungebung, Rnpperamyi, Romanshorn, Sihliel (Verein 
ir Ornithologte und Kaninchenzucht), Stäfa, Surfer, ISchafhaufen (Kantonaler Raninchenzüchterflub), Tablet, Weinfelden, Wädenswil, Wald (Zürich), Wilisan, 
Wolhufen, Wülfingen (Ornithologen- und Kaninchenzüchterverein), Weyer i. E., Zigers (Ornis), Zürder Oberland (Taubenzüchterverein Columbia). 

Redaklion: &. Berk-Corrodi in Birzel, Ai. Züri; (Celephontnf „‚Horgen“) und Inlins Blody, Limmatfvahe 215, Zürich; IIL 
 Donnements bei ben Poftbureaur ber Echtveiz oder bei Franko-Einfenbung bes Betrages an bie Expebitton in Zürich für das ganze Jahr Fr. 4. 50, für bas Halbe Jahr Fr. 2.25, für bag 



(Schluß) — II, Bogelausftellung in 
zungslifte der I. Iofalen zürcherischen Kaninchen-Ausitellung des Kaninchenziichter-Vereins Wipkingen. — Anzeigen. 


,  Bierteljaht Fr. 1.20. Auf ben Poftämtern des Anslanbes können biefe Blätter mit bem üblichen Bufchlage abonnirt inerben, 
nbalt: Gänfezudht und Haltung. — Die Maujer der Kanarien. — Die Kaninhen-Ausftellung in Zürich. — Ornithologiiches von einer Fußmwanderung in Syrmien 
Genf. — Nahrichten aus den Vereinen. — Bevorftehende Ausitellungen, — Verjchiedene Nachrichten. — Brieffaften. — Prämiies 


ME Nahdrud nur bei Quellenangabe geftattet. Tg 



Abonmements- Einladung. 
md Kanindyenzucht‘/, franko ins Haus geliefert, werden von 
| 
| Auf die „„Schweizerifchen Blätter für Ornithologie 
“ Abonnements für 3 Monate (vom 1. Dftober bis 31. Dezember) 

| Fr. 1.20 angenommen. 
Bucnruckerei Berichthaus 
| (vormals Ulrih & Co. im Berichthaus) 
| in Süridh, 
| 












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Gänfezuht und Haltung. 
| 
Der Verbrauh an Gänjen und der Konjum von Gänfefleiich 
‚teigt auch in der Schweiz von Jahr zu Jahr. Käufer find aber 

hauptjächlich neben den Hotels und Penfionen, ausländiiche Privat: 
familien, von denen ja jehr viele in den größeren Städten der Schweiz 
wohnen. Die einheimifchen Familien entjchließen ji nur langjamı 
zu Neuerungen in ihrer Küche. ES ift dies, joweit e& fich um Die 
Gans bezw. deren Fleisch handelt, recht bedauerlich, denn dasjelbe tft 
einerfeits, wie alles Geflügelfleifch, jehr wertvoll, weil es hohen 
Nährwert enthält und leicht verdaulich ift; anderjeits ijt jein niedriger 
Preis, jeßt mır noh 2 Fr. per Kilo, ein gewichtiger Grund, un bei 
der allgemeinen Fleifehteuerung viel verbraucht zu werden. Weiter 
jpricht zugunsten des Gänfefleifches, daß bei jeiner Verwendung in 
der Küche nicht wie bei faft allen übrigen Fleifharten noch Butter, 
oder ähnliche Zutaten notwendig find, jondern daß e$ jtets im eigenen 
Fett bratet oder Shmort. 
Sn anderen Ländern weiß man diefe Vorteile des Gänfefleifches 
ihon längst zu würdigen und in Deutjchland tft jein Konjum.ein ganz 
enormer. 
Bei Hoch und Niedrig gilt die Gans als Feittagsbraten und die 
ärmeren Familien in den Großjtädten fönnen das gute, nahrhafte 
Fleisch jehr billig in den Gejchäften Faufen, die fi mit Yabrifation 
von gepöfelten und geräucherten Gänfefeulen und -Brüjten befafjen. 
Der Hauptvorteil aus dem ftarken Verbrauch fällt aber in Deutjc): 
fand dem ausländischen Smport zu, denn man 1jt nicht in der Xage, 
den Bedarf durch eigene Zucht zu decken. 
