99 L’ABEILLE DE L'OUEST | FRS 
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qu'à un but : La régénération de l’homme, 
sa virilité, qui assure à la Patrie des consti- 
tutions énergiques. Encourager ses efforts 
est un devoir auquel les bons Français ne 
voudront pas se soustraire. Nous vivons au- 
jourd’hui d’une vie nouvelle où les effets du 
progrès « fin de siècle » jouent un certain 
rôle, les affections nerveuses se multiplient, 
les crimes et les suicides foisonnent, tristes 
conséquences des pertubations causées dans 
le système nerveux par les difficultés de 
l'existence, l’anémie est à l’ordre du jour 
avec son triste cortège. Opposons une digue 
au mal envahisseur. 
Citadins et paysans, prenez en horreur la 
funeste passion qui étiole, abrutit, et cause 
la dégénérescence. Faites entrevoir aux en- 
fants et aux adolescents le danger réel. Ins- 
pirez-vous d’un jugement sain, soyez logiques 
et raisonnez au point de vue économique et 
physiologique. Suivez les sages conseils. Je 
ne Saurais trop vous engager à graver dans 
votre esprit comme une arme efficace contre 
le terrible abus la maxime pleine de sagesse 
patriotique de M. Decroix, président de la 
Société contre l’abus du tabac : « Le tabac 
esttoujours inutile, souvent nuisible, quel- 
quefois homicide. 
GASTON MÉTIVIER, médecin, 
lauréat de la société contre l’abus du tabac. 
À propos du « Paîn Kneipp » 
Le docteur Bompain nous prie de vouloir 
bien publier l’article suivant extrait d’une 
brochure où M. Favrichon, pharmacien- 
chimiste de SSD OTin des -Lay (Loire) 
donne l’hisloire du pain. 
« À l'origine, dit-il, les hommes durent 
manger les grains tels qu'ils les récollaient. 
Ils ne s’en portaient pas plus mal. Plus tard 
les moulins furent inventés et les hommes 
apprirent à faire le pain. 
« On écrasait le grain, {out simplement, 
sans en rien enlever. Le pain était noir, 
mais 1l avait une grande valeur nutritive. On 

sut bientôt enlever le son et faire avec le 
même grain plusieurs qualités de farine. L 
farine la plus blanche celle qui vaut le moins 
fut considérée comme 1re qualité, On né 
s'en servait alors que pour la fabrication du 
pain de luxe et des pâtisseries. Peu à peu cé 
qui était exception devint règle et aujour- 
d'}ui on enlève à la farine Ja totalité du 
son. |: 
M. le curé Kneïpp, dans « Comment il faut 
vivre » cite l'opinion d’un médecin de renom 
qui affirme que si on ne donne à un chien 
que de l’eau et du pain fait avec d’une pa- 

reille farine, il crèvera en 40 j jours ; que Si, 
au contraire on lui donne du pain fait avec 
une farine où se trouveraient tous les élé- 
ments du grain, il vivra de longues années. 
« En enlevant le son de la farine on fait 
donc disparaitre un des éléments les plus 
indispensables. En effet mille parties de son 
de froment renferment de 50à 60 parties de 
phosphates, de potassium, de magnesium et 
de calcium. La farine privée de son ne con: 
tient pas de phosphates. Et cependant les | 
phosphates et la chaux sont des aliments in= 
dispensables à la formation et à l'entretien 
de nos os. ë 
Mais ce n’est pas tout. | 
« M. Mège-Mourriès a trouvé parmi 1e | 
principes immédiats organiques spécialement | 
renfermés dans le son, un corps pare 
qu’il a nommé cire ( 
« La céréaline est une matière anelogel 1 
à-la diastase (maltine), dont elle possède 
toutes les propriétés. Elle est renfermée dans 
la membrane embryonnaire, et a pour fonc- 
tion de rendre solubles les matières amyla- 
cées, afin qu'elles soient propres à la nutri- 
tion AE germe. La céréaline liquéfie et sa: 
charifie l’amidon et peut, si son action se | 
prolonge, transformer le suc ainsi formé en 
acide lactique et en acide butyrique. ‘à 
« En enlevant le son de la farine, on fait 
disparaître la céréaline de l'alimentation. à 
« Examinons quel a pu être le résulil | 
de la suppression dans le pain fe + 
aussi actif. : 




