Nous résumerons autant qu'il nous sera 
possible ces divers sujets afin de les présen- 
ter avec toute la simplicité et la clarté pos- 
sible. 
= Nous espérons que notre modeste travail 
contribuera pour une petite part à la vulga- 
risation des idées de notre vénéré maïilre 
M. le curé Kneïpp. Nous avons du moins la 
certitude que la connaissance et l’application 
des lois immuables de l'hygiène naturelle 
rendront plus de services aux malades que 
toutes les théories et les prescriptions #1 
confuses, si incerlaines, si changeantes et 
généralement pleines d'erreurs de la méde- 
cine officielle. 
FAVRICHON, pharmacien, 
à Saint-Symphorien de Lay (Loire). 
Nous prévenons les personnes, qui se déci- 
deraient à s’abonner pendant le cours de l’an- 
née, que leur abonnement partira du 1°" 
mars 1894, date de l'apparition de la Revue 
V' Abeille de l'Ouest. 
Tous les numéros parus leur seront adres- 
sés ausitôt l’envoi de leur adhésion d’abonne- 
ment. 
Cette mesure a été adoptée afin que cha- 
que abonné, possèdant ainsi la série complète 
des exemplaires publiés, ne perde pas le 
fruit des sujets traités depuis l’origine de la 
Revue. 
64 L'ABEILLE DE L'OUEST 


CUISINE 
£ntrecôte braisé 
Battez bien l’entrecôte; faites-le revenir 
dans la casserole avec quelques morceaux de 
poitrine de cochon ou de jambon; retirez-le. 
Faites un roux, mouillez avec de l’eau dans 
laquelle vous aurez ajouté un peu d'extrait | 
de viande liebig ; remettez sur le feu avec 
un peu de sel, de poivre, de thym, de laurier, 
quelques caroties, des oignons, dont un pi- 
qué de deux clous de girofle, deux morceaux 
de sucre; laissez cuire pendant cinq ou six 
heures à petit feu dessus el dessous ; servez. ” 
Beaucoup de morceaux de bœuf, de mou- “ 
ton, de cochon, peuvent être préparés de 
cette manière; dans la préparation de ce 
mets, le roux peut être supprimé. 

sé Sem Resrs 

RECETTES UTILES 










Coloration et décoloration du 
vinaigre 
Pour colorer les vinaigres, on emploie un 
peu de vin noir du midi ou une décoction de 
1 kilog de baies sèches d’airelle dans quel- 
ques litres de vinaigre chaud ; la rose tré-” 
mière est également employée. : 3 
On obtient la décoloration du vinaigre en 
décolorant le vin avant sa transformation en s 
vinaigre. On emploie pour cela le noir ani-. 4 
mal bien lavé à acide chlorhydrique, puis : 
à grande eau; le noir "végétal ou braise de 
boulanger est préférable, on l’emploie à rai== 
son de 500 grammes par heciolitre. ne 

Dos AACN NS T'BOUSREZ. 
Poitiers. — Imp. M, poser 6, rue des Ro | 
