NOTES GAIES 
Un voyageur, en descendant du train, 
tombe sur le quai de la gare. Les employés 
s’empressent à lui porter secours, le relè- 
vent et l’un d’eux lui demande : « Vous n’a- 
vez pas de mal? — Non, répond le voya- 
geur..., Je n'ai qu’une valise. » 
Le préfet de X°°' est maridé dans le cabi- 
net du ministre. Celui-ci l’interpelle vive- 
ment : 
Pourquoi n'avez-vous. pas suspendu le 
maire de X...? 
Que lui reproche-t-on ? 
On l’accuse d’être un homme de paille. 
Hé! monsieur le ministre, si c'était un 
homme de paille, il y a longtemps que son 
conseil municipal l'aurait mangé ! 

CHARADES 

No 1 
Mon premier possède six faces; 
Mon second est fruit savoureux ; 
De mon entier suivre les traces 
Est impossible, même aux yeux, 
No 2 
Sous mon Un se blottit l’homme après ses 
[labeurs, 
Du mort il voile aussi la rigide figure. 
Mon Deux est un tissu produit par la nature, 
Ou y peut mettreencore des arbustes en fleurs. 
16 L’ABEILLE DE L'OUEST 
Etmon Tout, en Afrique aussi bien qu’en Asie, 
Ou sous un ciel brûlant, ou sous un jour bru- 
[meux,. 
En tous lieux, en tous temps, rend le Fran- 
[çais heureux, 
Au loin c’est la patrie et c’est sa poésie. 
CUISINE 
Filets de soles au jus 
Après avoir écorché les soles, levez les 
filets, c’est-à-dire fendez la chair du milieu 
d’un bout à l’autre, puis enlevez avec un 
couteau mince et tranchant les quatre filets, 
que vous roulez attachés, et mettez cuire 
dans de bon jus de viande réduit: dressez les 
filets debout et tenez-les chauds; faites ré- 
duire le jus, versez-le sur les filets. On peut 
les faire cuire dans de l’eau, à laquelle on 
ajoute du beurre, du sel, du poivre et des 
fines herbes. On retire les filets ; on les tient 
chauds; on fait réduire la sauce à grand feu. 
On peut y ajouter du jus de citron ou du vi- 
naigre avant de la verser sur les filets. 
Anguille à la vieille mode 
Videz l’anguille, et coupez par morceaux 
de deux ou trois doigts de largeur, et mettéz- 
les dans une casserole avec de l’ail frit, du 
persil haché, poivre, safran, clous de girofle 
et cannelle, un peu d’eau et de sel. Pilez 
dans un mortier des noiïseltes grillées et du 
pain grillé, et quand les anguilles seront 
cuites, jetez-y les noisettes pilées et faites 
bouillir 10 minutes. 
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Le Gérant : M. BOUSREZ. 
Poitiers, — Imp. M. Bousrez, 6, rue des Jacobins 

