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I La seule concession que nous ayons 
\Méru pouvoir faire, — parce qu'elle est 
|“Sans danger pour la santé, — a été de pré- 
lMparer, sous forme de cachets, les médica- 
“ments que l'on demandait en pilules. 
Mais, s'il y a une réelle commodité à 
prendre, de cette facon, des médicamets 
dun goût peu agréable, comme le Fouille- 
(régulateur par exemple, nous ne voyons 
pasl'avantage que le malade trouvera à 
“bsorber dans des cachets, de la poudre 
Wéfeuilles ou de fruits de Myrtille, qui 
Lna aucun mauvais goût. 
:1p Nous ne voyons, à toutes ces complica- 
‘tions, qu'un résultat : celui d'augmenter 
b éprix des médicaments dans 13 fortes 
proportions, et de rendre indispensable, 
| pour leur préparation, l'intervention du 
| pharmacien. 

FAVRICHON 
… Hygiène Alimentaire 
1 
De la qualité des Aliments 
# «ln ï a que la matière qui a été orga- 
Me qui puisse servir de base à la nour- 
riture d'une autre organisation. » Cette 
parole si juste de Cuvier aurait dû modé- 
rer les envahissements de la chimie dans 
Je domaine de l'hygiène alimentaire. 
Des matières minérales sont indispen- 
sables pour la construction et l'entretien 
de certaines parties de notre corps. Les 
hosphates calcaires, la silice, entrent 
dans la composition du squelette, des 
tissus, des humeurs ; il faut du fer pour 
conserver la couleur et la vigueur de 
a tre sang. Tous ces éléments sont 
contenus dans les aliments naturels et 
| nous n'aurions pas à les demander à des 
produits industriels, d’ailleurs inefficaces, 
‘sinotre nourriture était bien donnees 
: “L'aliment se distingue de ce qui n’est 
‘pas propre à l'alimentation par son 
action sur le tube digestif. Quand l’es- 

L'ABEILLE DE L'OUEST 
191 

tomac est vide, il ne contient qu'un peu 
de mucus alcalin. Si on y introduit un 
produit chimique, ou un corps inerte 
non alimentaire, les fonctions du tube 
digestif sont à peine sollicitées et les 
glandes ne secrètent qu'un peu de mucus 
mélangé à de petites quantités de suc 
gastrique. Après l’ingestion de produits 
réellement alimentaires, la muqueuse se 
congestionne, l'estomac s’échauffe et 
toutes les glandes secrètent abondam- 
ment les sucs nécessaires à la digestion 
des aliments. 
Il existe donc une barrière infranchis- 
sable entre la matière organisée qui peut 
seule servir à notre alimentation et la 
matière inorganique. La constitution 
chimique de deux substances serait-elle 
identique, les proportions de carbone. 
d'hydrogène, d’azote, d'oxygène seraient- 
elles entièrement semklables, l'estomac, 
parles procédés de sa chimie vivante qui 
nous sont inconnus, saura reconnaître 
l'aliment, matière organique, du produit 
inorganique. Mais pour que l'aliment 
conserve toute sa valeur, toute sa puis- 
sance de réaction sur l'estomac, il faut 
qu'il s'éloigne le moins possible de l’état 
naturel. 
Les modifications apportées dans sa 
constitution, les préparations trop gas- 
tronomiques ou trop savantes ont sou- 
vent pour effet de détruire une partie de 
la valeur de l'aliment et de troubler plus 
ou moins profondément les fonctions de 
l'estomac. 
La simplicité dans la préparation des 
aliments est donc une règle dont on ne 
devrait jamais s’écarter. 
Un grand nombre d'aliments végétaux 
ne demandent aucune préparation. Tous 
les fruits peuvent se manger dans leur 
état naturel et c’est ainsi seulement qu'ils 
ont toutes leurs propriétés hygiéniques 
et qu'ils conservent tout leur arôme. On 
les mangera autant que possible, sans en 
enlever la partie externe qui renferme le 
