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Mais c'est pour l'enfant surtout que l'usage du miel est bienfaisant. Hélas ! 
milliers d'enfants grandissent sans même avoir goûté ou mangé du miel. Par con 
ils reçoivent des sucreries plus où moins échautfantes qui détériorent leurs jeune 
estomacs. Tous les enfants aiment généralement le miel: mais suivant Dennler.… 
tout ceux qui, par suite d un développement rapide de leur corps, sont pâles et chét 
comme s'ils savaient instinctivement ce qui peut leur faire du bien. Parents, ne re 
fusez pas à vos enfants cette nourriture qui les fortifie et leur procure le meilleur de 
tous les dons : la santé. AE (ES 
Le bébé le préfère à mille autres tartines 
Produit du moderne travail, 
Et surses lèvres de corail 
J1 sème le sourire aux grâces enfantines ! 
Utile aux jeunes enfants, le miel ne l’est pas moins aux vieillards affaiblis, à 
tempérament débilité et maladif. Pourquoi ? Parce qu'il est comme aliment non se 
lement à la hauteur du lait, mais en quelque sorte au-dessus. Il se rend directeme 
aux vaisseaux sanguins et ne laisse presque aucun résidu (ce qui fit dire à un mali 
les abeilles ingèrent, digèrent et n'exagèrent point). Il tient lieu de purgatif pou 
sang, développe les forces vitales et réchauffe le corps (les abeilles qui ne peu 
supporter le froid et doivent avoir constamment 20° cent. environ de chaleur, Lo 
tiennent par la consommation du miel) sans l'incommoder ; ille fortifie et commun 
que aux nerfs une fraicheur bienfaisante. En un mot, il répare et entretient l'org 
nisme sans le fatiguer ou l'slourdir. | ï se 
Les vieillards affaiblis qui n’ont au râtelier 
Que des dents en ruine 
Fe Craignent peu la famine 
Quand ils ont, d'un miel pur, nombreux pots au cellier. 
Aliment sain de premier ordre, le miel fournit encore une boisson bienfaisants 
Dans une époque malheureuse comme celle que nous traversons, où tant de vigno 
bles sont dévastés par le phylloxéra, la production des vins naturels forcément diminu 
Or, de l'avis gén ‘ral, la plus hygiénique des boissons et la moins coûteuse, serait a 
surément l'hydromel, si apprécié dé nos ancêtres et toujours en honneur chez les 
ple: di Nord. Qu'il soit sec pour remplacer nos vins de table, liquoreux pour para 
2% 
au dessert et mousseux pour verser dans nos verres son fumel de champagne: 
L'Hydromel ! à boisson cent fois plus généreuse 
Que toutes les liqueurs, 
Verse la joie aux cœurs 
Et comme l’eau de Seltz monte en gerbe gazeuse ! SE 
DELAIGUES. 
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HYDROMEL. 
Nécessité d'une bonne et rapide fermentation. 
Pourquoi chez nous l'hydromel a-t-il perdu la faveur et la renommée qu'il 
jadis ? Tout porte à croir* que nos hydromels modernes ne sont pas faits avec 
les soins qu'ils demandent. L'art de faire l'hydromel est une opération assez 
mais faut il encore la bien comprendre. Nous avons, grâce à des expériences: 
gées, des apiculteurs qui de nos jours réussissent bien ; mais la masse de € 
récoltent une certaine quantité de miel el veulent en faire usage pour l’hydromel 
pas suffisamment initiée à sa parfaite fabrication TRES 
Pour cette dernière, comme pour la vinification, c'est de la fermentation e 
façon dont elle s’accomplit que le succès dépend. . FÉES 
Re la fermentation n’est pas toujours parfaite, il faut donc sa 
iriger. | tee LIRE 
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