


























156. REVUE ÉCLECTIQUE D'APICULTURE 
du pur, du vrai, du naturel, du miel d’abeilles, selon l'expression de l'abbé Voir 
celui que nos butineuses récoltent sur les fleurs, qui lui donnent quelque chose 
leur arome parfumé et de leurs propriétés bienfaisantes. Evidemment tout miel ne 
ressemble pas, quant au goût, à la couleur, au parfum, tout en étant très naturel 
ces différences viennent du sol, de l'exposition, du climat, des saisons et des plantes; 
mais le véritable miel, pour qui a l'habitude d’en prendre, est facile à. reconnaître, 
Nouvellement extrait, le miel est limpide ; mais il perd cette limpidité en se cristal=n 
lisant : ceux de colza et de bruyères prennent très vite, d'autres gardent longtemps 
leur transparence, mais finissent par se cristalliser. C'est une propriété qui caractérise” ! 
les miels purs ; les miels falsifiés ne cristallisent point ou mal. Le meilleur moyen 
de se procurer du miel pur est de s'adresser directement à un producteur ou de” 
n’accepter que des pots.portant le nom de l'apiculteur fournisseur. Beaucoup de per- 
sonnes aujourd hui consomment le. miel en rayons ; avec le perfectionnement di 
cadres mobiles, surtout avec les petites sections carrées, on peut librement donn 
satisfaction aux amateurs. = RP nn 
On peut affirmer ici, du reste, qu'avec les progrès modernes, le miel est récolté au: 
jourd hui en général avec des soins de propreté et d'épuration qui ne laissent rien 
désirer. J'irai même plus loin, je dirai que le miel extrait des rayons mobiles, à l'ai 
du mello-extracteur lancé par un mouvement de rotation contre les parois de la cu 
d'où il coule dans des pots perfectionnés embellis par la mode, est le seul aliment q 
est vierge de tout contact humain. | Li Ne 
Pour le conserver des années, il vous suffira de le laisser dans les bocaux où ikes 
solidifié, à la condition de les tenir hermétiquement fermés.dans un lieu sec et 
température assez basse. es ER 2 
Si parfois il fermentait par défaut de ces précautions. passez-le au bain-marie 
écumez fortement et plongez-y un charbon incandescent. À feu nu, le miel perd» 
de son arome : c'est pourquoi, si, dans l'usage domestique, vous aviez besoin du 
miel liquéfié, usez du bain-marie et chauflez lentement. SR Che 
. À, DERAIGUES ER 
Vice-Président de la Société d’apicultur 
® 

Or 
VARIÉTÉS . 
QUESTIONS APICOLES RÉSOLUES-: 
A la XXVIIe session générale de la Société des Agriculteurs de France Fe 



SECTION D'APICULTURE. 
(Suite.) 
La 5 question concerne la surveillance et l'analyse des miels. LEURS 
M. ou CHATELLE, Président de la Société d’Apiculture de l'Est, a présenté à la S 
_d’Apiculture de la Société des Agriculteurs de France une très intéressante étudi 
la pratique de l'analyse des miels. D 
_ D'après l'avis de ce judicieux rapporteur, « c’est aux Sociétés qu'il incombe di 
des analyses. Cette année, de beaux miels tels que ceux du Gâtinais, sont tor 
au-dessous de 60 fr. Il s'agit de soutenir les prix de vente, de chercher à les rele 
au profit des Sociétés apicoles ; il y va, eneflet, de leur intérêt commun 
atteindre ce résultat, il faut d'abord favoriser les miels naturels, puis dénor 
miels falsifiés, étrangers ou français. ; I É Re 
« Il faut que le miel produit dans nos ruches gagne la confiance du public 
celui-ci lui donne une préférence marquée, puis qu'il ait le désir de conso 
davantage une denrée naturelle, alors qu'il y en a si peu ! Il faut que nos exp: 
