




























MS REVUE ÉCLECTIQUE D'APICULTURE 157 
ne puissent même pas être soupçonnés de fraude et, pour cela, faire analyser tous 
les miels exposés dans nos concours ; il faut que le détaillant soit amené à s'adresser 
plus souvent aux producteurs qu'aux intermédiaires et que tous renoncent aux miels 
étrangers ou douteux. Encourager l'achat direct du négociant ou du public aux 
producteurs, n'est-ce pas soutenir leurs intérêts? 
… « Il est indéniable que la production augmente : si les miels sont plus offerts, il est 
nécessaire de provoquer des demandes plus nombreuses pour soutenir des prix de 
Plus en plus faibles. Ce rôle échoit tout naturellement aux Sociétés d'Apiculture. » 
… — Cette question est des plus importantes. 
… « Le prix du miel est fort mal protégé par nos droits de douane de 12 à 48 fr. 
- « Les miels du Chili, pays plus mellifère que le nôtre, prennent la place de nos 
-miels sur le marché, à cause de la faiblesse des droits de douane, et surtout à cause 
du change, qui constitue un Système protecteur à rebours De là résulte Ja baisse des 
miels français; mais ce n’est pas de là seulement que vient le danger. | 
- «On falsifie le miel, on fabrique du miel artificiel à l'étranger. L’entrée devrait en 
être interdite ; cependant il n’existe aucune prohibition. 
FA 
. « En Suisse, le miel falsifié contient 50 à 80 0/0 de glucose. Le miel de sucre est 
fabriqué en Allemagne, depuis 1893, avec du sucre interverti, grâce à la matière 
première, qui est le sucre ordinaire dégrevé d'impôts en Allemagne et en Suisse. 
 « Sans doule nous n'avons guère à craindre en France l'installation de fabriques 
de ce genre, ni la sophistication avec le sucre ordinaire, à cause de l'impôt sur le sucre 
qui est fort élevé ; mais nous sommes exposés à être envahis par le miel glucosé, 
ou par le miel au sucre, ou par des produits ayant l'apparence du miel. Ils entraveront 
Pécoulement de notre récolte et nous feront peut-être bientôt une concurrence de plus 
plus vive. . 
« Nous avons intérêt à prévenir d'abord, à empêcher au besoin, la falsification, en 
France, du miel avec le glucose, appelé dans le commerce suisse « miel de plantes 
des Alpes » et vendu aux hôtels comme miel de table. Il y a d'excellents miels dans ce 
pays ; mais les Suisses le gardent sans doute pour eux, et les étrangers se contentent 
du miel glucosé auquel ils sont habitués. Ce produit est pourtant nuisible, car il 
contient du plâtre et de l'acide sulfurique. 
« On peut croire qu'il suffit de s'adresser à un grand laboratoire pour obtenir des 
analyses de miel. Eh bien | les analyses très exactes des laboratoires vous diront, par 
exemple, que votre miel se compose de : 
D (0 
HO LIOS et T 12) 
Lévulose, . s + . . 35 { soit 19 de sucres divers 
Saccharose , : 2 ) 
Substances diverses. . . 1 
Elles vous diront qu'on a trouvé 2/10 de substances minérales et 2/100 d'acide phos- 
rique Telle est, en moyenne, la composilion des miels. On ajoutera que la solu- 
n de miel est dextrogyre ou lévogyre : on vous renseignera peut-être sur le poids 
les cendres, sur la présence de la dextrine, sur le poids de l'extrait sec, etc. On pourra 
dire encore qu'on a reconnu, au microscope, de la fécule ou de l'amidon : mais 
15 ne connaîtrez à peu près rien d'utile au point de vue intéressant pour vous ne 
1, oui ou non, addition de sucre ordinaire ou de glucose ? Quelle en est la pro- 
ous devons demander non pas des analyses générales, mais spéciales, faites au 
: des données de la chimie apicole ; les laboratoires ne pourront les fournir que 
us leur livrons nous-mêmes la méthode nouvelle d’un Spécialiste, le D' H4znté, de 
bourg. Les principes sur lesquels elle repose sont, d'ailleurs, très simples et des 
faciles à appliquer dans les laboratoires officiels ; ils sont même à la portée de tous 
himistes, mais à la condition que ceux-ci veuillent bien suivre la méthode nou- 
, la seule qui ait fait ses preuves, et se servir d’un dyaliseur spécial. 
:0in de s’en désintéresser, nos sociétés doivent prendre en main cette question ; 
de. 
