
158 REVUE ÉCLECTIQUE D'APICULTURE 
les apiculteurs doivent se défendre, sinon, ils ont à redouter l’affaissement de plus en 
plus marqué des prix du miel. : < +, RACE NAN 
« Aux sociétés apicoles de prévenir la fraude ou d'en provoquer la répression par | 
les analyses qu'elles feront faire toutes les fois qu’elles le jugeront utiles; cest ainsi 
qu'elles soutiendront nos intérêls el nous aideront à ouvrir les débouchés indispen- 

sables à l'écoulement de la production actuelle. ü 
«La lutte contre la fraude est légalement possible ; il existe, en effet, une loi du 
10 mars 1851 sur les denrées alimentaires et médicamenteuses. F0 BD USE 
« D'autre part, la lutte contre la fraude est scientifiquement possible ; car on peut 
analyser les miels dans des conditions scientifiques absolument incontestables. * \ 
« Le Dr HAëwLË. de Strasbourg, a trouvé le moyen de découvrir les falsifications 
opérées avec le glucose employé habituellement par les fraudeurs, ainsi que celles | 
opérées avec le sucre ordinaire ; il a également trouvé le moyen de découvrir la pro=. 
portion de glucose ou du sucre ordinaire contenue dans un miel frelaté. 5 
« Ces découvertes sont exprimées en deux loiset trois formules résumés dans le. 
tableau ci-joint ( Voir ce tableau numéro de septembre). » Ke S ; : #3 
M. Bonniër, professeur de botanique à la Sorbonne, a fait quelques objections sur … 
la manière de procéder à l'analyse des miels, opération très délicate qui ne doitêtre 
faile que par un praticien exercé. | ADRESSE 
M. pu CuATELLE a répondu à M. Bonnie qu'il considère sa méthode comme un point 
de départ et non comme la perfection.et ildit, en terminant, qu'il est à désirer que 
les sociétés d'apiculture se procurent le dyaliseur spécial et fassent usage du procédé, | 
sinon par elles-mêmes, à cause du prix élevé du saccharimètre-soleil, du moins dans : 
un laboratoire pourvu de cet instrument avec le dyaliseur spécial. 0 | 
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« Les membres de nos sociétés versent une cotisation qui doit être employée à sou 
tenir leurs intérêts généraux, et ces intérêts sont de deux sortes : 1° obtenir beaucoup. 
de miel (ce résultat est le but constant de nos revues et de nos journaux) ; 2° faire. 
valoir le miel obtenu. | HER 
« L'analyse des miels, — conclut M. nu CHATELLE — doit être, entre les mains des” 
Sociétés, une arme destinée à servir ce dernier intérêt. » ER PRES PERRET 1 
Nous reviendrons sur cette importante question dans un prochain numéro, tar Jai 
Revue éclectique d’apicullure doit soutenir les intérêts généraux des apiculteurs fran 
cais. 1l faut combattre avec acharnement non seulement les falsificateurs quels qu'ilse » 
soient, mais aussi les marchands de miels frelatés ou de sucreinterverti ; il faut arriver. 
à n'avoir que du miel... des abeilles, ce qui s'appelle réellement du miel. Ce miel d'a 
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beilles devrait porter le nom du producteur et n être jamais vendu, en gros, à un prix | 
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inférieur. Nous reparlerons de l’analyse des miels. . . “à | 
(A suite.) | RO | 
SAINT JUNIEN ET LE VOLEUR DE MIEL  N 520 | 
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Nul n'ignore que Jean-Baptiste dans son désert se nourrissait en partie de miel | 
sauvage, ou, mieux, de miel des bois, miel sylvestre. — Qu'était-ce que ce miel | 
sauvage ? - RSS | 
Il y avait chez les Hébreux trois espèces de miel dont on faisait usage. US 
Première espèce de miel : un sirop fabriqué avec le raisin doux el gluant de la 
Palestine (1). Cette coutume se conserve encore en Orient. — « Dans les lieux où. 
l'on récolte beaucoup de raisins, on en fait du sirop, comme on fait des eaux-de-vie de 
dattes en Egypte (2). » Outre la grande quantité de raisins qu'on. apporte tous les. 

+ 
jours au marché de Jérusalem et des villages voisins, on envoie d'Hébron seul, tous 
les ans, en Egypte, trois cents chameaux chargés, ou environ deux mille quintau 


(1) Genèse, 43, 11 — 2 Paralip. 31, 5 — Ezéchiel 27, 17. 
.(2) Niebuhr, Description de l'Arabie. Faus 
