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prétendait que le miel n'est que du sucre, et auquel je répondais : « Dites donc que le ” 







































188 REVUE ÉCLECTIQUE D'APICULTURE 



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me soignait gratuitement; et l'intérêt sympathique qu'il me portait, à moi, prêtre, 
provenait de ses dispositions chrétiennes. Pourêtre juste, je dirai que l’eau de Vichy m'a. 
fait du bien pour ma maladie d'estomac etde foie (qu’on me permetle ces détails in- 
times). Mais je crois que l'hydromel, dont j'ai usé comme boisson, a élé pour une 
large part dans ma guérison. è ARS 4 
Puisque j'écris dans une Revue faite spécialement (quoique non exclusivement) par « 
des prêtres et pour des prêtres, je dirai aussi, pour être Juste, que ma guérison, Je M 
l'attribue autant et plus à Nctre-Dame de Lourdes qu’à l'eau de Vichy et à Phydromel\ | 
Je suis de ceux qui pensent que l'auteur des moyens naturels et des moyens surna: 
turels est le même. Je rends donc grâces de ma guérison au Tout-Puissant, qui a donné 
leur efficacité à l'eau de Vichy, à l'eau de miel (hydro-mel) et à l’eau de Lourdes. “à 
J'ai entendu un médecin prohiber à un malade l'hydromel, comme le vin, parce que 3 
l'hvdromel est alcoolique et que tout alcool est un poison. Ce docteur est le même qui « 

miel est un sucre et non pas du sucre, mais un sucre empruntant aux plantes les pro- 
priétés de celles sur lesquelles il est récolté. … ‘4 E 
Faites fermenter de la betterave, distillez-la : vous pourrez en faire du vin, qui, mal 
gréles apparences d'un vin fait d’alcool(??) et d’autres choses(??), ne sera,ensomme.que 
du jus de betterave,alcoolisé et dissimulé.Tandis que si vous faites fermenter duraisin, : 
vous aurez dans le vin les propriétés du jus de la treille, et si vous faites fermenter 1e 
miel, vous aurez dans les produits les propriétés multiples de toutes les plantes sur 
lesquelles le miel a été récolté. Les médecins, quelque chimistes qu'ils soient, ne vous « 
analyseront pas plus ces propriétés, qu'ils ne peuvent analyser les propriétés du fruit «! 
de la vigne, ce qui n'empêche pas ces propriétés d'exister. | [FUN 
Je reviens à mon visiteur de Briey. Je lui disais que dans son arrondissement qui 
produit tant de miel et pas de vin. il pourrait entrer des hectolitres de vin, mais quil 
ne devrait pas en sortir un kilog. de miel. Mon conseil était d'autant plus désintéressé … 
que, propriétaire de vigne, je suis dans le cas d'avoir du vin à vendre ; mais je parlais 
à ce confrère en apiculteur convaincu, puisque moi-même je cède du vin pour du miel, 
ce qui ne veut pas dire que je n'apprécie pas le vin, théoriquement et pratiquement. … 
Je vous entends, apiculteurs des quatre coins de l'horizon, me dire : Eh bien bmais 
L’hydromel, comment est-ce qu'on le fait pour l'avoir bon et remplacer le vin? 4 
Je vous dirai que j'en aïgoüté, je puis dire des centaines, car dans toutes les expo -. 
sitions apicoles où j'ai été membre ou président de jurys, j'ai réclamé le rôle de. 
dégustatéur du miel et de ses dérivés. Et je vous avouerai que j'en ai goûté de bons, | 
mais rarement. | | É PRES 
Je me propose de faire dans ce bulletim une série d'articles sur la fabrication de 
l'hydromel, dans lesquels je donnerai les résultats de ma petite expérience et de toutes … 
les expériences recueillies de droite et de gauche. VE AR 
Cette fois,je me contenterai de dire que l'hydromel, pour être apprécié surtout dans  # 
notre pays de France, si riche en vins renommés et recherchés du monde entier, doit 
pouvoir figurer honorablement à côté des vins des meilleurs crus. ESS E. 
Dans mon ouvrage surle «miel des... abeilles ». je disais : « Rien ne vaut comme 
le ferment de moût de raisin frais». M. Godon a démontré depuisla vérité de cette 
affirmation, par des expériences précises que la presse apicole a reproduites. J'ai goûté 
de cet hydromel dans mon dernier voyage, chez M. Boyer, en compagnie de M Godon … 
lui-même, qui en avait apporté de copieux échantillons, et qui ont eu la délicate ” 
attention de m'en envoyer chez moi, depuis mon retour, pour le faire juger par mes 
visiteurs. L'avis a été unanime pour trouver cet hydromel parfait, à réserver pour 
boire dans les petits verres ; et cela doit consoler M.Godon de certaine appréciation 
maligne parue dans l'Apiculteur, écrite par un personnage qui avait dans le, cœuns 
depuis le congrès de 1891, une pointe d acide formique à distiller contre M. Godon : la. 
vengeance est le plaisir des dieux... et des rois. Clovis n'a pu patienter qu'un an pour 
venger le vase de Soissons ; mais, dans les cas présents, il s'agissait d'une vengeance 
autrement grave. M. Godon a eu la cruauté de donner un coup daiguillon, quoique 
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