
Slirich, 
28. Juli 1911. 
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XXXV. Jahrgang. 




N 30. 
Erſcheinen 
je Freitag abends. 
3 und Kaninchenzuchtk. 
Offizielles Organ 
ogmeherichen Geffügelzuchtnereins, des Oſſchweizeriſqen Verbandes für Geflügel: 
3 und des Denlralvereins fhweizerifher Brieitaubenfiationen und deren Sektionen 
Tomie 
Organ der ornitholsgifchen Wereine 
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— 
und Kauinchenzucht 
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Alte Altftätten (Rheintal), Altftetten (Zürich), Appenzell, Arbon, Beinwil (Geflügelzucht-Verein See- u. Wynental), Bern (Ranarien-lub), BYipperamt 
in Niederbipp, Bülah (Ornithologiiher Verein), Burgdorf (Kaninchenzuchtoerein), Bütfhwil, Degersheim, Delsberg (Ornith. und KRaninchenzuchtverein), 
(Geflügelzucht-Verein), Eihberg (St. Gallen) (GeflügelzuchtzVerein), 
buhfee (Ornith. Verein), Horgen, HSuttwil (Ornitd. u. Mynologifcher Verein) 
Sangenthal, Sangnan (Bern, Ornith. Verein), Fangnan (Brieftauben-lub), 
Eſchlzmatt, Genf (Union avicole), Herisau (Drnith. Gejellfchaft), Herzogen⸗ 
Oruith. u. Kaninchenzucht) Kirchberg (Toggenburg), Konoffingen, 
Fihtenfteig, Inzern (Raninchenzüchter-Rlub), Suzern und Amgebung (Geflügel= 
u Taubenzüchterverein), Mörfhwil, Mühlrüfi (Ornith. Verein), Oftfhweiz. Tandenzühter-Berein, Rapperswil, Domanshorn, Shaffhaufen (Rantonaler 
Geflügel: und Kaninchenzuchtverein), Shweizerirher Minorkaklud, St. Gallen 
Raninhenzucht), Stäfa, Hurfee, Tablat, Teufen und Umgebung (Geflügel: 
Oftihweiz. Kaninchen-Züchter-Verein), Hihftal (Verein für DOrnithologie und 
und Kaninchenzuchtverein), Trogen und Amgebung (Ornith. Verein), After 
(Geflügelzucht = Verein), Wädenswil, Wald (Zürich), Weinfelden, Weyer im Emmental, Willisan, Wolhufen, Wülflingen (Ornith. und Raninchenzüchter- 
J verein), Kantonal-zürch. Verein der Raſſegeflügel-Züchter. 
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,Redaktion: E. Beck-Corrodi in Birzel, Rk. Zürich (Telephonruf Horgen“). 

— 
Abonnement bei den Poftbureaur der Schweiz ober bei Franko-Einfendung des Betrages an die Erpebition in Zürich fiir da8 ganze Jahr Kr. 4. 50, für bag Halbe Jahr gr. 2.25, für bag 
Bierteljahr gr. 1.20. Auf ben Poftämtern des Auslandes fünnen biefe Blätter mit dem üblichen Zufchlage abonniert werden. 

Inhalt: Ueber die Verfeinerung des Eiergeihmades. — Ungeziefer im Taubenjchlage, — Zur Gejfangsausbildung. — Der Buchfink. (Mit Bild), — Ueber die Frucht⸗ 
barkeit der Kaninchen. — Der Vogel im Sprihwort. (Fortjegung.). — Nakhrichten aus den Vereinen. — Mitgeteiltes. 

— Büchertiih. — Brieffaften. — Anzeigen. 

BE Üachdruc nur bei Quellenangabe acjtattet. ui 

mo Geflügelzuct oo 
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— 
Aeber die Verſeinerung des Eiergeſchmackes. 
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Bon Schiller-Tiet in Kleinflottbet in Holftein. 



„Ei tjt Ei!“ heißt es gar oft. Ein folhes Urteil verrät aber 
wenig Gejhmad und Sacveritändnis umd it ebenjo verkehrt, 
ls wenn jemand behaupten wollte, Fleiſch ſei Fleiſch, Milch ſei 
Milſch, oder Butter ſei Butter. Iſt es doch hinlänglich bekannt, 
daß unter dieſen Dingen und ebenſo unter den Eiern ein großer 
Unterſchied obwaltet. Nur der Vollſtändigkeit halber ſei an den 
Geſchmacksunterſchied von Heringsrogen und Kaviar, den Rogen 
bon Karpfen und Lachs, der Eier der Flußkrebſe und Hummer 
tinnert. Sind einerſeits die Geſchmacksunterſchiede der Eier 
deſer mehr oder weniger nahe verwandten Tiere unter ji ganz 
erhebliche und unverfennbare, jo ind jie anderjeits ganz beträcht- 
iche im Vergleich zu den Eiern der Vögel, unter denen es aller— 
ve aud) wieder die verjchiedeniten Geihmadsunterfchiede gibt. 
Wäre es ſchon unrichtig, zu glauben, daß ein jedes Ei von gleicher 





Größe und gleihem Gewichte deshalb auch gleihen Inhalt und 
Nährwert bejite; jo wäre es weiterhin auch unrichtig, den 
Eiern ohne Unterfchied jtets gleichen Gejchmad zuzuerfennen. 
Nicht bloh, wie das ganz naturgemäß und naheliegend it, daß 
jede Vogelart Eier von anderer Größe, Form und Färbung ber- 
vorbringt, jo jind diejelben weiter auch) von ehr verjchtedenem 
Inhalte, von dem abweichenditen Verhältnije zwifchen Dotter 
und Eiwei; — jo dak namentlich bei den Heineren Eiern das lettere 
fajt gänzlich verfhwindet —, und [chlieglich auch von ebenjo ver- 
Ichiedener Färbung des Eidotters vom NRotgelb bis zum hellen 
Schwefelgelb. Neben diejen jichtbaren Verfchiedenheiten gehen 
ebenjolhe inneren nebenher, weldhe auf den Nährwert, auf Ge- 
\hmad und Geruch Jid) beziehen. Was bejonders den Gejhmad 
der Vogeleier anbetrifft, jo ijt dDerjelbe jelbit unter 
den Eiern von Bögeln gleiher Gattung und 
Art jehbr verfhieden, ja jogar verjhieden 
nad den einzelnen NRajfen und jelbijt bei den 
Individuen NRajje oft wedjelnd. 
Zunächſt find unter den Vögeln zwei große Hauptgruppen 
zu unterjcheiden, deren Unterfchiede befonders aud) auf die völlige 
Berjchiedenheit des Eiinhaltes fich erjtreden. Zu der einen Haupt- 
gruppe gehören die Vögel, deren Jungen nad) beendigter Brut- 
