
REMOTE STORAGE 
RES 
COMMENT CONSOMMER LE MIEL. — Crème au miel. — Prendre 
100 grammes de miel liquide, 200 grammes de beurre très frais. Battre 
le tout très fort pendant un quart d'heure. Il se forme une crème onc- 
tueuse, délicieuse. La mettre au frais. On peut la manger ainsi ou la par- 
fumer à la vanille, ou au citron, ou au kirsch, ou y mélanger d'es fraises 
des bois où des framboises fraîches cueillies. (TANTE SUZANNE). 
Omelette au miel. — La formule est du docteur Rumilius, qui doit 
être — je n’affirme rien — proche parent de notre dévoué président. 
Prenez 2? cuillerées à café de miel pour un œuf ; salez, battez vigou- 
reusement et cuisez sur le fond beurré d’une poêle. 
Quelques-uns ajoutent du rhum au moment de servir. 
Pain d'épices (1° formule). — Prendre 600 grammes de farine de 
blé ou seigle, 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude, 400 grammes 
de lait. Faire fondre le miel et le bicarbonate dans le lait. Verser ce 
mélange dans la farine. Avec une fourchette pendant 20 minutes bien 
travailler la pâte. On peut ajouter anis en poudre, angélique, etc. Lais- 
ser reposer 24 heures. Beurrer un moule de fer blanc, terre cuite ou 
bois, mettre 4 centimètres environ de pâte. Cuire à feu doux jusqu'à 
ce que l’on ait une couleur dorée, environ 1 heure. 
(DESMAREST). 
Pain d'épices (2 formule). — Prendre 500 grammes de farine, 500 
grammes de miel, 1 œuf entier, 10 gr. de bicarbonate. Faire fondre le 
miel avec très peu d'eau, y ajouter le bicarbonate. Délayer l’œuf avec 
la farine, y ajouter Île miel fondu. Battre 20 minutes. Cuire à feu 
doux: La cuisson est suffisante quand une lame de couteau en ressort 
sèche. | . (R. CosNARD ET BRIQUAIRE). 
Madeleines au miel. — Battre un œuf entier en omelette, ajouter 2 
cuillerées de miel liquefié et 3 cuillerées de farine, incorporer à la masse 
20 grammes de beurre frais qu'on a fait fondre. La pâte bien travaillée 
et bien homogène est mise dans des moules beurrés. Faire cuire à 
feu doux. GABA 
Croquets au miel. — Faire une pâte avec 500 grammes de farine, 
250 grammes de miel liquefié, 4 œufs entires, de l’eau de fleur d’oran- 
ver. Bien travailler en ajoutant 250 grammes d'amandes brutes, mettre 
en bandes plates, dorer aux jaunes d’œufs. Cuire à un four chaud. 
Couper en petits rectangles allongés à la sortie du four. 
(L'Abeille de France). 
GAUFRAGE DE LA CIRE. — L'Apiculteur peut fort bien gaufrer sa 
cire lui-même. 
On reproche au gaufrier de donner des feuilles trop épaisses, environ 
6 au kilo pour cadre Dadant et au travail d’être peu expéditif, mais par- 
is. Ÿ Li LE 
hi du that D 

un dispositif spécial, on obtient 9 feuilles au lieu de 6 au kilo et on peut 
produire 40 à 50 feuilles à l'heure, sans une rature, grâce à un lubri- 
fiant empêchant toute adhérence. 
Il existe aussi des laminoirs à gaufrer la cire, très perfectionnés, qui 
_ produisent des feuilles ‘plus minces, jusqu'à 200 décimètres carrés au 
kilo, mais qui sont très fragiles et coûtent très cher. 
M'étant inspiré de ces deux instruments, j'ai étudié et mis au point 
une petite machine simple et robuste, composée d’un bâti en bois dur, 
sur lequel est fixée une plaque de gaufrier ; entre deux glissières régla- 
bles à volonté, roule un cylindre gaufré. Au moyen de planchettes, on 
649864 
