À 
FINE 
— 32 — 
Nougat de Montélimar. — Cuire 1 kilog de miel en remuant pour 
qu'il n’attache pas. Pendant ce temps battre 4 blancs d'œufs en neige et 
les mélanger au miel. Remuer le mélange sur un feu plus doux avec une 
cuiller en bois pour éviter l’ébullition, jusqu’à ce que le miel ait repris 
consistance et fasse un petit bruit quand on met une goutte dans l'eau. 
Mêler alors 1 kilog d'amandes douces émondées et séchées. Quelques 
minutes après verser cette pâte sur du pain azyme en étalant à l’épais- 
seur désirée. Avant refroidissement couper en bandes. On peut ajouter 
vanille en poudre, essence de café, fleur d'oranger. 
(Mile Geneviève P...). 
Ouinquina au miel. — Prendre 10 grammes écorce de quinquina, 15 
grammes d’écorce d'’oranges amères, 10 grammes de colombo, 10 gram- 
mes de cannelle, 1 gousse de vanille, 1 noix de muscade, 5 grammes 
de feuilles de coco. Infuser dans 3 litres de bon vin blanc ou rouge et 1 
verre d'eau-de-vie. Ajouter 1 kilog de miel liquefé, Au bout de 15 à 
20 jours, filtrer. 
On remplace avantageusement le vin par l’hydromel. 
L'Abeille de France. 
LES RAYONS EN ALUMINIUM. — M. Etienne Giraud, président de 
la Société d’Apiculture de la Loire-[nférieure nous écrit : 
« Votre description du rayon d'aluminium, dont parle Root, est loin 
d'être exacte. Ce n’est pas une feuille d'aluminium gaufrée comme une 
feuille de cire. Ce sont des bandes d’aluminium gaufrées qui se super- 
posent RE les unes aux autres et donnent des cellules 
d'environ 5 à 6 "/" de profondeur. J’en ai monté trois grands cadres 
Dadant et trois cadres de hausse dont un plein de miel à l'Exposition 
de Nantes. Je le crois excellent pour hausses : quant aux cadres de cou- 
vain je réserve mon opinion. J'ai aussi essayé la cire gaufrée armée de 
Dadant qui est une merveille. » 
— Des photographies de rayons en aluminium nous ont induit en 
erreur et fait croire qu’il ne s'agissait que d’une fondation à base 
métallique. D'autre part les expériences de M. Root, signalées dans 
notre Revue, portaient sur des cires gaufrées sur toile métallique, cel- 
luloïd, etc. ; c’est pourquoi nous avions dans l’idée que les rayons en 
aluminium consistaient seulement en des feuilles de ce métal enduites 
de cire et gaufrées. M. Giraud nous explique qu'il s'agit d’un vrai 
rayon à cellules formées mécaniquement. Nous le remercions vivement 
de son aimable rectification. 
FÉDÉRATION NATIONALE... — La Fédération Nationale des Sociétés … 
d'apiculture tiendra son assemblée générale annuelle, à l’occasion de. 
l'Exposition agricole de Paris, vers la mi-février. Les Sociétés d’Api 
culture seront avisées et invitées à s’y faire représenter. 
COURS DES MIELS ET CIRES. — Miel surfin du Gâtinais 4 fr. et 
4 fr. 50. Miel blanc fin du Gâtinais 3 fr, 50 à 4 francs. . 
Les miels de seconde qualité s'écoulent lentement. 
Les miels de sarrasin, par suite de la récolte déficitaire en Bretagne, 
sont assez recherchés et se vendent en gros à des prix as atteignent 
ceux des miels blancs. 
La cire accuse une légère hausse par suite des droits de douane 
imposés aux cires de provenances étrangères et se vend. SORFArHNneNS 
de-6 fra 6:17. 50. 



