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conclusion à tirer de ce qui précède, c'est que le miel est un aliment 
fort précieux dont on devra user beaucoup. 
Puisque le nectar puisé et préparé par nos butineusès est si utile, 
comment le consommer ? Pour ma paït j'utilise le plus souvent le miel 
comme dessert : des tartines au miel avec ou sans Han des gâteaux 
secs ou des fruits enduits de miel. C’est un vrai régai. (Je parle ici du 
miel à l’état de sirop et vous verrez par la suile ete ‘on devrait surtout 
le consommer à l’état liquide, tel qu'il sort du rayon). Pour un enfant, 
la tartine de miel est un mets très sain, très nourrissant et peu coûteux. 
Mais les ménagères ont une foule de recettes qui leur permettront 
d'utiliser le miel en cuisine, en pâtisserie, en confiserie. Je connais des 
Jamilles où l’on fabrique chaque jour un délicieux pain d’ épice, du vrai, 
qui constitue le goûter et le dessert des enfants. Il en est ainsi notam- 
ment chez un docteur de la Sarthe. Si vous y ajoutez les tartes au 
miel, les fruits confits au miel, les bonbons au miel, etc... vous verrez 
que la récolte fournie par les abeïlles trouve un facile emplor. 
Est-il besoin de signaler qu'avec lé miel on peut fabriquer un vin 
apprécié : l'hydromel, ou un alcool de quaiité, ou enfin un vinaigre 
» appelé vinaigre de santé; vous aurez ainsi une idée de l'importance 
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qu'il y a pour les Français à développer la culture des abeilles et Ia con- 
sommation du miel. \ ; ARE 
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DIRECTOIRE APICOLE 
On nous fait observer avec raison que notre Revue ne parvenant 
pas toujours à tous ses lecteurs dès les premiers jours du mois, les 
conseils donnés dans le Directoire courent risque d'arriver ui peu 
tard, et que .dès lors il. serait préférable d'indiquer un mois à 
nee les travaux à exécuter au rucher. 
: Nous nous rendons volontiers à cet avis, d'autant plus qu'il ny 
à rien d'absolu ni de mathématique dans nos directions. C'est à 
 l'apiculteur de juger quel est le moment favorable pour accomplir 
telle ou telle opération apicole. Bes saisons ne se font pas toujours 
de la même facon chaque année et d'autre part le climat de notre 
“ pays n'est pas exactement le même partout; il y a des régions 
| plus chaudes, d'autres plus froides. Les premières seront en avancé 
» d'un mois sur les dernières. Les indications que nous donnons ici 
…_ aux débutants pour la conduite des ruchers ne peuvent donc être 
 profitables qu'autant que chacun saura en faire l'adaptation à 
sa contrée et choisir Je moment opportun pour les mettre en pra- 
_ tique. 
VISITES. -— En mars, et dans les régions plus ensoleillées dès 
février, les abeilles sortent: de la période d'hivernage. Les premiè- 
; res fleurs apparaissent. C'est le réveil complet de la ruche qui 
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reprend son activité.et inaugure la saison nouvelle, 
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