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MIEb ET SUCRE 

11 est fort difficile d'établir une relation constante du prix de, 
. ces deux denrées : car si la dernière peut être cotée suivant un type” 
régulier, la première au contraire, suivant qu’elle intéresse telle 4 
ou telle clientèle, telle ou telle contrée, est cotée de prix différents, “ 
et suivant la rareté ou l'abondance des différentes qualités, et 4 
aussi, naturellement, la demande. Ces prix peuvent varier au point 1 
que, le miel le plus cher aujourd'hui est aemain le meilleur mar- 
ché, -et réciproquement. 2 | . 
Cependant, si nous prenons comme base le sucre blanc n° 5, coté * 
à Paris en uisponible, (droits en plus), nous remarquons qu’en 
1913 il était coté 30 francs les 100 kilos, en janvier; en 1914, É 
94 francs ; en 1920, 310 francs, soit 10 fois plus cher ; en 1921, " 
290 francs : en 1922, 151 francs en janvier ; 183 francs en décembre; « 
en 1923, 302 francs en mars. AO 
Nous voici donc revenus aux cours de 1920, avant la chute pro- ” 
fonde de tous les articles, 5 au 4 
Par contre, le miel blanc surfin se vendait en gros (miel du « 
pays) en 1913 et 1914 130 à 150 francs, soit de 4 à 5 fois plus cher « 
que le sucre ; en 1920, 550 fr, soit pas deux fois plus ; en 1921, 350 € 
à 450 francs, même rapport ; en -922, 280 à 300 francs, à peu près 
même rapport : en 1923, les cours sont à peu près restés les mêmes, « 
mais il faut reconnaître que le marché des miels est un peu trop 
étroit pour suivre méthodiquement les fluctuations-incessantes et 
de grande amplitude d'un marché comme le marché des sucres. 4 
Néanmoins, à quoi tiennent ces différences considérables de pro- 1 
portion, si ce n'est à ce fait que le sucre est un aliment de pre-! 
mière nécessité et le miel un aliment qu'on pourrait peut-êtrew 
qualifier, dans certains cas, de luxe ? * 4 
Qu'oh n’aille pas cependant là me reprocher d'être injuste pour À 
le miel en ne lui donnant pas la place populaire qu'il devrait 
avoir : cependant il faut bien reconnaître que si pour les apicul- 4 
teurs, pour les cultivateurs, les villageois qui ont su conserver 
le goût précieux du miel, si pour eux dis-je, il est considéré # 
comme un aliment indispensable, pour trop de personnes, hélas, » 
il est resté si ignoré, qu'il est aujourd’hui considéré par les quel- * 
ques citadins qui veulent en prendre, comme une friandise dem 
luxe. Le HR ‘ 
Dans ces conditions, son prix ne peut fatalement pas suivre * 
rigoureusement le prix du sucre et l'écart doit diminuer à me | 
sure qu’une hausse du sucre se produit. | NON | 
Mais, à côté du miel blanc surfin, que tai nris comme tyné, ile 
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