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comme miels au détail, mais qui pourraient être introduits, sans ” 
que le consommateur en sache rien, dans les confiseries. 
Si les bas prix découragent le producteur, les hauts prix le 
paralysent. Il s'agit de conserver le moyen terme qui lui permet- 
tra de retrouver une grue équitable ae son travail et de 
son capital. 
Mais, à côté de la vente en gros, si l’on examine de la même 
manière le commerce de détail, on remarque alors une tout autre 
gamme de prix. 
- En 1913, où la base du sucre blanc n° 3 était à 30 francs (droits 
en plus), on vendait le sucre raffiné 0 fr. 80 le kilo et le miel 1 fr. 
à 1 fr. 50, soit pas deux fois plus cher, et, chose paradoxale, le 
miel au détail se vendait souvent meilleur marché que le miel en: 
gros. 
En 1920, où le sucre s’est vendu 5 fr. le kilo, on vendait je miel 
8, 10 et même 12 fr. le kilo, et j'ai encore le souvenir d’un pot de 
miel qui m'a été offert aux halles d’une grande ville du midi pour 
14 francs. On pratiquait, et on pratique encore le prix de 8 francs ; 
et ces prix ne varient pas suivant la qualité, mais plutôt suivant 
le magasin de vente ou la région, car trop souvent, malheureuse: 
ment, on ne sait pas toujours apprécier les qualités. , 
Prenant le prix de 7 francs comme prix moyen, c'est encore plus 
du double des prix du sucre en décembre et, ce nous semble, un 
prix raisonnable et rémunérateur. 
Je sais fort bien que ce qui esi rémunérateur pour l’un est rui- 
neux pour un autre, Comme aussi que tel commercant fait faillite : 
en haussant ses prix et tel autre fortune en vendant bon marché. 
Cependant, est-il bon, pour chercher le meilleur profit, de Se tenir 
approximativement aux prix qui attirent le consommateur au lieu 
de l'effrayer. 
Mais je sais aussi que l'écart de prix entre le gros et le détail 
est une question brûlante et aussi extrêmement complexe. Cepen- 
dant, pour le miel en particulier, le détail est fait en partie par 
les apiculteurs eux-mêmes, ou tout au moins par les épiciers qui 
achètent directement au.,rucher ; dans ces conditions, il y a un 
joli profit pour les deux, cependant que les grossistes écoulent péni- 
blement leurs produits à un prix moitié moindre. Il en est évidem- 
ment de même pour le sucre et pour la plupart des matières ; mais - 
Jà nous entrons dans une question d'ordre très général que la lon-. 
gueur de cet article ne nous permet pas de développer ici. 
E. BAILLET, 
Secrétaire de la Société d'Apiculture de la Gironde. 
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