
posé dans des rayons propres! exempts de Pollen et n'ayant jamais 
servi à l'élevage du couvain ce qui n'est pas, dans les ruches à 
agrandissement horizontal et dans les divisibles : seules, les ruches 
à agrandissement vertical, Voirnot, Dadant, Américaines, Sagot 
et autres, dont les hausses ou magasins sont bien soignées, Les 
rayons construits qui y sont contenus passés en revue avant [E 
pose, après avoir été donnés à lécher l’année précédente pour 
éviter le miel fermenté ou cristallisé, devront être employées si 
l’on veut avoir la certitude d’un miel irréprochablement pur et de 
parfaite conservation. UE HA 
Ceci établi, passons aux différentes phases et opérations nécesssi- 
tées par lasrécolte. 
1° RÉCOLTE. — En principe la récolte du miel dans leg ruches a 
cadres mobiles ne doit se faire que quand la totalité des rayons à 
extraire sont operculés, mais dans la pratique, il n’est pas néces- 
saire d'attendre ce moment. car toutes choses égales, l'abondance 
de la récolte et la beauté du miel gagnent à ce que l'extraction soit 
. commencée dès que les 3/4 environ des rayons sont operculés : le 
séjour du miel non operculé dans le maturateur achèvera de lui 
donner les qualités de miel mur qui lui assurent-une parfaite con- 
servation ; il est nécessaire que la récolte et l'extraction se fassent 
par un beau temps sec et chaud ; placer le chevalet à désoperculer 
la Cuve à opercules, l'extracteur et le maturateur, dans un local 
sains, sec et chaud. maintenant bien sa température. Il ne faut pas 
craindre, lorsque l’on fait la récolte de souffrir de la chaleur ; la 
température de l'atelier ne sera jamais trop élevée. 
2° EXTRACTION. — L'’extraction doit se faire, autant que possible, 
aussitôt les rayons sortis des ruches. Au fur et à mesure de Pavan- 
cement du travail, vider le miel sortant de l’extracteur dans le 
Mmalurateur que lon appelle aussi épurateur et qui en réalité, est : 
l'instrument donnant au miel ces deux états, maturité et pureté. 
3° MATURATION ÉPURATION. — Le maturateur épurateur est an 
instrument qui malheureusement n'est pas assez connu, et qui 
de ce fait et bien à tort est peu employé : très souvent, dans les 
expositions où nous avons été appelés comme membres du JUrV, 
il nous a été donné d’avoir à coter des miels qui, quoique irrépro- 
chables pour la beauté et la qualité, manquaient, soit de pureté, le . 
dessus des pots et des seaux, était plus où moins garni de débris de 
cire où autres impuretés : soit de maturité, dans ce Cas, une 
couche de miel plus liquide existait après cristallisation sur 12 
dessus du miel dans les récipients. Inévitablement l'œil était 
choqué, il y avait chez l'acquéreur, plutôt un mouvement de répul- 
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