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quelque temps la composition d'une nourriture capable de fournir « 
ou du maïs et un bon thermomètre, et faire ensuite les opérations 4 
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cavons aussi que Le pollen "a formé en grande Fe d'azote. 
C’est donc la nourriture azotée qui convient le mieux pour l’éle- 
vage du couvain, puisqu'elle est naturellement et normalement 
employée par les abeilles. 
S'appuyant sur ce principe, certains savants ont cherché depuis 
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aux larves la matière azotée exigée. Ce problème, croyons-nous M 
a été complètement résolu par M. Maly, ingénieur de la brasserie : 
de l'Atlantique... qui a expérimenté ce nouveau stimulant avec 
le plus complet succès. Il s'agit tout simplement du #alt que nous 7 
allons faire connaître en indiquant la manière de le préparer a 5 
sa richesse en matière azotée. 
[. — SA PRÉPARATION. — Avant tout. il Er se ; procurer de l'orge … 
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suivantes : 
1° Laver l'orge ou le maïs pour le débarrasser de la terre ctf 
de la poussière. ë 
20 Faire macérer cet orge ou ce maïs ainsi lavé dans l'eau. 
froide, dans un vase placé dans l obscurité. / 
3° Placer un thermomètre de contrôle dans ce vase, car la tempé-l 
rature ne doit pas dépasser généralement 20 degrés. A 22 degrés,“ 
à la rigueur, cela ne fait rien, mais à 24°, il faut aérer, passer 
lentement l'orge à travers un crible dans un second vase ; Car 1 
ne faut pas que les premières feuilles (cotylédons) sortent du grain. 
Le grain doit être ramolli de telle sorte quon puisse l'écraserà 
entre deux doigts qui se touchent, sans que le grain ne SOuvre, où 
bien qu'on puisse écrire avec le grain. Dans ce maltage, l'orge 
germe, l'amidon se forme, et une partie des matières azotées se“ 
transforment en diastases qu serviront à transformer l’amidon en 
ss ou maltose. x à 
° Moudre ou piler le malt ainsi obtenu dans un mortier, Verser 
rt la matière ‘dans de l'eau chaude à A0 ou 50°, et a 
















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bières azotées non encore ans io dass le re En 3 où 
4 heures, l’'amidon est transformé en sucre. On laisse reposer le. 
liquide, on le filtre ou on le décante. | 
II. —— LA RICHESSE DE CE MALT. — Ce liquide ainsi obtenu, et qui 
dégage une odeur des plus fortes et des plus agréables, contient 
si les proportions sont moitié eau et moitié malt, de 18 à 20 Le 
sucre, soit la composition du nectar, et 93 % de matières azotées.. 1 
Il n'a qu'un inconvénient, c'est d'être éminemment fermentes 
cible. Aussi faut-il donner ce malt, en nourriture aux abeilles le jo] 

