0 ANNÉE AVRIL 4913 
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—…. Administration: P. MÉTAIS, Sainte-Soline (Deux-Sévres) 
ER Rédaction : P, PRIEUR, place Ste-Croix, Poitiers (Vienne) 
On peut aussi s abonner: Librairie des Sciences Agricoles 
{1. rue Mézieres. PARIS (6°) 

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CHRONIQUE : La étalon du miel. — Couleur et goût du miel. — Miel 
que transporte une abeille. — Acide tartrique. — Une araignée. — Biblio- 
graphie. 
| _DOCTRINE APICOLE : Visite des ruches. — Nourrisseur pour ruches vulgaires. 
— La paralysie des abeilles. — Logement de l’essaim. — Petite causerie. 
 DIRECTOIRE APICOLE : Nécessité de veiller aux DEONEQRRES Ruches orphe- 
… lines ou bourdonneuses ; Transvasements. 
“REVUE ÉTRANGÈRE : Ruches incubateurs ; Caprices de reines ; Nid d'oiseaux 
dans une ruche. 
| Correspondance apicole. — Petites annonces. 
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CHRONIQUE 
L La fermentation du miel. — Placé dans certaines conditions 
| avorables de Rp et d'humidité, le mielabandonné à lui-même 
peut fermenter, pour le plus grand dommage de l’apiculteur. 
 Ceite transformation, que chacun cherche à réaliser dans la fabrica- 
| L ion de l hydromel, est absolument désastreuse, lorsqu'elle se produit 
d ans les bocaux ou les récipients destinés à la. vente. 
Tous les miels purs renferment, disséminées dans leur masse, des 
Spores microscopiques de levure de bière (saccharomyces cerevisiae). 
MES spores, que la nature à dotées d’une patience à toute épreuve, 
peuvent se. permettre d'attendre fort longtemps (plusieurs années 
parfois), pour peu que le milieu ambiant devienne favorable à leur 
léveloppement. Si, par négligence ou manque de réflexion, l’ apiculteur 
aisse séjourner sa récolte dans une cave ou autre endroit humide et 
dbaud, la glucose et la lévulose absorbent la vapeur d’eau atmosphé- 
Le se Done et forment un sirop assez épais, où 1l sera loisible 






