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une excellente chose, mais on ne devrait pas non plus perdre une 
occasion de mettre les consommateurs en défiance contre la fraude qui 
s'introduit partout et qui supplante les bons produits naturels, à 
l'avantage des bourses peut-être, mais au détriment des santés. 
Pour ne pas vouloir payer le prix des denrées alimentaires de qua- 
lité irréprochable, on paie fort cher — en ce sens qu'on ruine sa santé 
— des aliments frelatés qui préparent la voie aux médecins et apothi- 
caires. L'argent qu’on à voulu économiser se trouve donc dépensé 
doublement. Oh ! que le fabuliste a eu raison de dire : l’avarice perd 
tout en voulant tout gagner. Geci soit dit en passant pour ceux qui 
courent toujours au bon marché. 
Mais même ceux qui y mettent le prix et croient acheter des 
denrées de premier choix peuvent être trompés par la fraude très 
habile à cacher son jeu et à donner à ses productions l'aspect du vrai, 
du beau et du bien. \ 
Toutefois, avec un peu de circonspection, l'acheteur évitera la plu- 
part du temps les méprises et ceux-là seuls qui ne veulent pas voir 
seront dupes de l'industrie frauduleuse. 
[1 en est ainsi du miel. Quiconque à une fois mangé du vrai miel 
d’abeilles ne se laissera pas prendre aux miels frelatés. Mais le vulgaire 
qui n'est pas habitué à déguster comme nous les miels naturels et 
surtout les habitants des villes qui ne connaissent queles produits de 
leur épicerie, peuvent être pius facilement trompés. 
Ainsi tout récemment, dans une grande ville d'Amérique, un api- 
culteur offrait du miel à 1 fr. 50 le kilo. Quelqu'un lui fit cette 
réflexion : Mon épicier le vend 80 centimes. Voulant contrôler la chose, 
je vais à l'épicerie demander du miel et on me présente, er effet, un 
pot orné d'une belle étiquette portant ces mots : Mélasse d' Amérique. 
Le prétendu miel n'était donc qu'une vulgaire mélasse et encore de 
mauvaise composition, car dans un coin, en caractères imperceptibles, 
on pouvait lire 10 ?/, de mélasse et 90 °/, de glucose. 
Voilà comme quoi le public ignorant a besoin d'apprendre à ne pas 
confondre le miel de nos abeilles avec la mélasse de nos tripoteurs. 
Et pour l'encourager à n'user que de vrai miel, il éerait bon de lui 
apprendre que ces sirops de glucose sont plutôt malfaisants et préjudi- 
ciables à la santé. Qu'est-ce, en effet, que la glucose du commerce ? une 
matière sucrée extraite de l’amidon sous l'aciion d’acide sulphurique. 
Voilà qui fait un bon.estomac! Quelle comparaison peut-il y avoir 
entre un tel produit indigeste et même toxique et le nectar des fleurs 
qui, sans fatiguer l'estomac, passe tout eutier dans le sang qu'il vivifie 
et, par les propriétés qu'il tire des plantes, contribue puissamment à 
guérir les maladies ou à les prévenir. 
Apiculteurs, travaillez donc à combattre la fraude, vous travaillerez 
ainsi dans votre intérêt, tout en contribuant au bien de ceux qu'elle 
trompe et qu'elle prive du miel bienfaisant de nos abeilles. 
P, BONNABEILLE. 

