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de bons apports puisqu'elles ont fourni, chez moi du moins, de 25 à 
- 30 kilos de miel à extraire par ruche. 
Je parle du miel à extraire, Quand faut-il faire cette opération ? 
. Certains prétendent que le miel n’est complètement mür que lorsque 
les abeïlles l’ont totalement operculé et que par conséquent le miel 
non cacheté n’est pas prêt et se trouve, par suite d’une forte propor- 
tion d'eau, exposé à la fermentation. D'après eux, il ne faudrait 
extraire que lorsque tout est operculé. Il me semble que c'est exagéré, 
d'autant plus que lorsque la récolte est terminée je crois que les 
abeilles cachettent difficilement les alvéoles qui ne sont qu'à moitié 
* remplis. Le mie] peut être complétement mür, mais elles attendent 
de l'avoir transporté dans les cellules qu’elles rempliront bien avant 
d'y apposer leur scellé. 
C’est pourquoi je crois que l’on peut faire l'extraction même lors- 
_ qu'il y à des cadres qui ne sont qu’à moitié operculés. Sl reste un 
excédent d’eau, cet excédent disparaîtra par l'évaporation qui Se 
produira pendant les quinze jours au moins que le meiel extrait 
passera dans le maturateur. | 
Là où il y a deux récoltes, il est bon de faire deux extractions, car 
le mélange du miel ne pourrait que le déprécier. La première. 
récolte de juin est toujours supérieure, sous tous Îles rapporis, à celle 
de l'automne ; laisser s'yccumuler le miel de printemps et d'été et 
d'automne, c'est vouloir gâter par un goût fort un miel fin et parfumé 
qu'a donné la grande miellée des sainfoins et prairies naturelles, 
en mai ou commencement juiu. | 
Aussi est-il à conseiller de faire deux exiractions là où il y à lieu: 
- June après la grande miel ée, et l'autre eu septembre alors que l'on 
songe déjà à préparer l'hivernage des abeilles. 
La qualité du miel peut varier chaque année, même dans la même 
contrée. suivant les saisons. Pendant les périodes sèches, il est plus 
doux et meilleur, et celui du printemps est toujours supérieur à 
célui de l'automne. L'on peut dire que le miel de srinfoin est le plus 
fin et égale celui du Gâtinais qui d’ailleurs n'est recueilli que sur 
cette plante fourragère qui abonde aussi dans notre pays. 
Certains parages fournissent un miel tout spécial qui est caractérisé 
par des qualités particulières. Ainsi il y a le miel d’acacia, très 
- doux, qui a l'avantage apprécié par certaines personnes de ne pas 
 cristalliser. Certains l'appeilent le miel des Dames. — Le miel de 
tilleul, gardant tres fortement l'oeur de la fleur: pour sa consom- 
mation il est bon de le mélanger avec d'autres. — Le miel de 
* bruyère: il est très foncé comme couleur. Quelques personnes 
aiment son gôut fort et pres jue amer, mais en général, iln’e-t guère 
employé que pour la fabrication des pains d'épice. — Il ÿ a encore le 
miel de sapin. Les feuilles en forme d'aiguilles de ce conifère 
fournissent parfois aux abeilles un miel balsamique qui, dit-on, 
. soulage les maladies de poitrine. 
Quoi qu’il en soit des propriétés de tous ces divers miels, je crois 
