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dont je puis dire que je me trouve très satisfait. Voici comment je 
procéde:  - 
” Dans ün sac de toile grossière j’enferme tous les débris de rayons 
que je veux fondre et je ficelle solidement. 
Puis, dans un récipient en cuivre (non en fer, pour éviter le 
noircissement de la cire) récipient proportionné au sac qu’il doit 
contenir, je place tout au fond une petite claire-voie en bois que j'ai 
fabriquée de la dimension du récipient. Ceci pour empêcher que le sac 
contenant la matière à fondré n° touche au fond et ne donne un pro- 
duit brûlé. Sur cette claire-voie, je place le sac avec son contenu. En- 
dessus, je mets encore une autre claire-voie en bois, et pour maintenir 
tout en place, j'ajoute un poids quelconque afin que le sac reste entre 
deux eaux, car le récipient doit être garni d’eau de manière qu’elle 
recouvre le tout de 8 à 10 centimètres. | 
Cela fait, je monte le vase sur le feu et je fais bouillir tout doucement 
pendant vingt ou vingt-cinq minutes. La cire en se fondant vient à la 
surface ; prendre garde à ce que la flamme ne monte pas au dessus du 
récipient, car la cire fondue pourrait s’enflammer prendre une 
couleur foncée et devenir sèche et cassante. De plus cela pourrait 
occasionner quelque accident. 
Lorsque je comprends que la fonte est suffisante, je descends le 
récipient de sur le feu et je laisse refroidir. Le soir ou le lendemain 
 j'enlève la cire et retire le petit sac qui est bien vidé et ne contient 
plus que des résidus à jeter. 
” Je fais fondre une seconde fois la cire ainsi obtenue afin qu'elle se 
” dépouille bien de toutes ses impuretés, et c'est alors que je la coule 
‘dans les moules. Il faut veiller à ce que le refroidissement se fasse le 
plus lentement possible si l’on veut que les pains ne se dépriment pas 
£ dans leur milieu. Pour cela, il est bon de recouvrir les moules d’une 
- bonne couverture de laine. 
En procédant de la sorte j'obtiens une bonne et belle cire pour 
laquelle ne manquent pas ls acquéreurs. 
Je ne prétends pas enseigner du nouveau, mais jesignale seulément 
cette méthode connue depuis longtemps et qui, je le déclare, me 
donne toute satisfaction. Jérôme Sicarn, 
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curé de Viviers-lès-Lavaur (Tarn). 
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nt DESSERTE S AU MIKEH, 

Confitures de Cynorrhodons 
Lorsqu à l'automne, les buissons se parent de ces jolies baies 
d’églantiers où cynorrhodons qui, semblables à de brillantes perles 
de corail, étincellent parmi les feuilles jaunies, choisissez une clé- 
mente journée, encore ensoleillée ; puis munie d’un petit panier, les 
mains couvertes d'une paire de gants usagés, pour vous préserver des 
