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Mettez en une casserole, dans l'ordre indiqué : 125 gr. de beurre, 
125 gr. de sucre en poudre, 125 gr. de bon chocolat râpé, etenfin, 125 gr. 
de votre miel le plus fin. Laissez fondre le tout, sur feu très doux ; puis 
poussez à. l'ébullition; faites cuire pendant environ 10 minutes, en 
tournant constamment. | ; 
Lorsque la masse sera assez épaisse, c'est-à-dire que si, versée dans 
un hol d’eau froide, une goutte du mélange se transforme en une petite 
boule, un peu molle encore, il ne vous restera plus qu'à répandre, en. 
nappe odorante, votre pâte sur un marbre légèrement huilé. Laissez 
refroidir un peu, puis découpez en carrés. | 
Vous obtiendrez, de la sorte, des bonbons parfaits, que vous pourriez 
offrir à vos visiteuses. Certaines d'elles. gourmandes et curieuses, vous. 
demanderont l'origine de ces délicieux caramels ; modestement vous 
rougirez, mais ne livrerez votre secret qu'à vos amies les plus chères. 
Tante Line. 
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L'APICULTURE VV UN 
(Suite) 
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sé, LE 7: 

EmpLacEMENT pu rucHer. — Les lieux à l'abri du nord et de l’ouest, 
et surtout 12$ vallées arrosées de quelque ruisseau et environnées 
de prairies, sont les plus propres à l’établissement d'un rucher. 
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Les montagnes couvertes de serpolet, de marjolaine. (Origanum : 
vulgare) de bruyères etc., sont aussi favorables, pourvu que les 
ruches soient à l’abri des grands vents. 
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