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« Vers midi, j’allai à l'emplacement de l’ancien rucher, séparé 
« d'environ 200 mètres du nouveau. Il'était rempli d abeilles, lesunes M 
« posées sur le sol, les autres tourbillonnant en l'air. Je m'empres- 
« sai d'y apporter une ruche vide avec quelques cadres. Le soir wrois 
« étaient remplis. La nuit je rapportai ces abeilles au rucher et les 
« secouai sur le plateau des colonies qui me paraissaient les plus 
« faibles. Le jour suivant, j'y recueillis encore une poignée, puis 
« de rares égarées, et tout rentra dans l’ordre. Mon rucher n'a pas 
« trop souffert de ce déménagement puisqu il m a donné deux ou trois 
« mois après cinq essaims et une bonne récoité de miel ». 
Ce que je cite est tout simplement pour montrer que les abeilles, 
guidées par un instinct inconnu, regagneut en général l'emplacement 
de leur demeure primitive sans se préoccuper de l’habitation qui leur 
est offerte. L'on a constaté que des colonies, mises en hivernage dans 
un sous-sol, voyaient au printemps un grand nombre de leurs buti- 
neuses revenir là où elles étaient installées l’été précédent, quoique, 
les ruches eussent été placées à une nouvelle exposition pas très 
distante, ._ J. Sicarp. 
[A suivre) É curé de Viviers-lès-Lavaur (Tarn). 
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DESSERTS AU MIEL 
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Pastilles au Miel | Re 
Si vous désirez entreprendre la cuisson d'une petite provision de ces 
jolis bonbons si blonds, si transparents, si délicieusement parfumés par 
le miel qu'ils renferment, je vais essayer, Madame, de vous donner 4 
quelques indications. ‘A : 
11 est certain que ces friandises se font. plutôt en grand par des pro-, 
fessionnels, possédant à fond l’art de la cuisson du sucre, et munis de 
cylindres, leur permettant d'offrir aux gourmets de véritables pastilles, 
c'est-à-dire de petits disques que nous ne saurions obtenir, sans gran M 
des difficultés : nous nous contenterons donc de simple carrés, auxquels M 
nous donnons peut-être un peu improprèment, le nom de pastilles; mais M 
qu'importe, si le goût et la diaphanéité voulus se retrouvent dans nos de. 
bonbons. | 
Veuillez donc préparer 500 gr. de sucre en morceaux, 200 gr: de 
miel très blanc, et 250 gr: d’eau très pure. Ces préparatifs sont très M 
simples ; mais la cuisson l’est certainement moins, car il vous faudra M 
beaucoup d'attention et un peu de stoïcisme aussi, si le sirop vous 
semble chaud, au bout des doigts, quand il vous faudra vérifier les diffé. M 
rents degrés de cuisson, par lesquels devra passer le sucre, pour 
. arriver au grand cassé ; mais procédons par ordre. 6 
Tout d'abord, placez auprès de vous un bol d’eau froide, car vous en 
aurez besoin par la suite; puis mettez dans une casserole l'eau et leu" 
sucre indiqués, laissez fondre et portez à l’ébullition. Après quelques 



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