# 8e UT A 
AAA AA GASAGAGAGAS: DANONE AAA MARAIS 
DESSERTS AU MIETI 
Mel cake 
Quand il m'arrive de compulser des recettes, venant un peu de 
partout, je me sens, souvent étonnée par la quantité d'ingrédients de 
toutes sortes que l'on conseille d'introduire dans les desserts les plus 
simples, el je ne puis m'empêcher de penser à cette douce petite 
héroïne de Dickens, cette délicieuse femme-enfant qui ne savait rien de 
la vie ni de la cuisine, mais qui, cependant pleine de bonnes intentions. 
s'avisa un jour de feuilleter un livre de recettes, avec la charmante 
pensée de surprendre son mari, en lui confectionnant toute seule, un 
petit dîner de choix. È 
Mais, hélas ! son zèle fut de courte durée ! Les formules étaient si 
compliquées ; pour le moindre plat, l'auteur imposait tant de choses 
extraordinaires, que la petite femme, découragée, avant d’avoir essayé 
quoi que ce soit, laissa tomber le recueil en s 'écriant : « Mais sapristi ! 
où donc cette vieille sorcière veut-elle que je trouve tout cela ? Ce 
jour-là, son effort se borna là. 
Or, je ne voudrais pas tomber dans le même travers que l’authoress 
anglaise, en vous proposant un mel cake, farci d'épices et d'aromates ; 
je me contenterai de vous dire de prendre pour un gâteau plutôt volu- é 
mineux : 240 gr. de farine, 120 gr. de beurre, 240 gr. de sucre en 
poudre, 100 gr. de miel, cinq jaunes d'œufs, cinq blancs d'œufs, battus 
en neige, 120 gr. raisins de Corinthe, soigneusement nettoyés, 60 gr. 
raisins de Malaga épépinés, et enfin, 15 gr. d'écorce orange confite, 
finement hachée. 
Mélez le sucre pendant quelques minutes, avec les jaunes d'bts. 
défaits à la fourchette : ajoutez le miel (100 gr. ) et le beurre (120 gr.). 
préalablement fondus à feu doux, dans le même récipient, la farine 
tamisée, les blancs d'œufs en neige, les raisins de Corinthe, et pour 
finir, l'écorce d'orange hachée. Travaillez, très légèrement cette pâte, 
sans trop la fatiguer, puis versez-la dans un moule, dans le fond duquel 
vous aurez mis un papier beurré, le côté beurré ne touchant pas le 
moule qui ne devra être rempli qu'à moitié de sa hauteur, le mel cake, 
sorte de plum-cake simplifié, gonflant à la cuisson. Puis, faites cuire 
pendant environ 1 heure 1/4 à four doux. 
En suivant ces indications, vous obtiendrez un gâteau savoureux, 
dont l'exécution facile ne vous incitera pas à traiter de vieille sorcière 
celle qui aspire à être pour vous tout simplement : Tante Line. 
Pains d'avoine au miel 
Si vous le voulez bien, mesdames, nous abandonnerons un instant | 
le domaine de la pâtisserie pour pénétrer dans celui de la boulangerie. 
La Mode veut, en effet, que sur nos tables, parmi nos exquises frian-… 




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