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Moût. — Dans cent litres d'eau portée à l’ébullition on met du miel 
à raison de 2 kil. 500 par degré d'alcool à obtenir, soit 23 kil. de miel 
pour cent litres d'hydromel à dix degrés. 
_ En même temps, on additionne ces cent litres de moût de 60 grammes 
d’acide tartrique, de 80 à 90 grammes de tannin dissous dans un peu 
d'eau-de-vie, de 23 grammes de phosphate bi-ammoniaque et l'on 
verse ce moût dans un fût très propre et ébouiilanté. On attend que la 
température du moût descende à 2%° et, alors, on ajoute le levain et 
on ferme l'ouverture à l’aide d’une bonde hydraulique. 
De temps en temps, pour activer la fermentation, on agite le liquide 
à l’aide d’un fouet (bâton fendu). 
I n’y a plus qu’à attendre que la fermentation soit terminée. 
P. BONNABEILLE. 
2.8.2 2 8 2 D EE D ED & D D & à de D D D D 
VARIEÉTEÉ 


Vacances apicoles 
Y a-t-il, pour un apiculteur, vacances plus agréables que celles 
qu'il passe à visiter les ruchers de collègues dont il désire depuis 
longtemps faire la connaissance et où il est assuré d'avance d'être 
cordialement reçu ? Ce plaisir m'a été donné cette année, et si 
jéprouve le besoin de dire iei ce que j'ai vu, ce n'est pas tant pour 
payer mon tribut de reconnaissance à des amis par lesquels je fus si 
aimablement accueilli, que pour rendre hommage à des praticiens 
émérites, qui font honneur à la confrérie apicole et aussi pour 
signaler à l'attention de nos lecteurs certains procédés qu'ils pourront 
eux-mêmes mettre à profit. 
Le rucher d'Ecueillé, (Indre) eut ma première visite. M. Delaigues 
le vulgarisateur apicole bien connu, auteur d'ouvrages si justement 
appréciés, m'attendait pour faire avec lui un transvasement par 
superposition, suivant la méthode qu’il a décrite dans notre Revue. 
Ses ruches sont fort bien installées, sous une haie de noisetiers, 
non loin d’une pièce d'eau où les abeilles vont s’abreuver. 
Pour empêcher les noyades, M. Delaigues à imaginé un flotteur 
simple et très pratique. I est fait d'une toile d'emballage de 4 mètres 
carrés environ, fixée à des lattes de plâtrier. La toile surnage et les 
abeilles viennent se poser dessus, s’y trouvant plus à l’aise et moins 
en danger pour puiser l'eau que sur les bords de la mare. 
Après une journée passée agréablement en compagnie d’un maître 
__ au courant de toutes les questions apicoles, je partis pour Château- 
= TOUux. FRS 
Qui ne connait la Compagnie générale d’apiculture? Etait-ce 
possible de traverser la pelite capitale du Berry sans s'arrêter rue 
Jeanne d'Arc ? Le sympathique directeur du grand établissement 
epicole m'en aur«it voulu. Aussi je ne me fis point prier pour visiter, 
ere 

