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Albi. Elles sont irréprochables comme construction. Les nombreuses 
récomipenses obtenues par le fabri-ant et les félicitations reçues de 
M. Layens lui-même prouvent bien qu’il ne livre qu'un travail par- 
fait. Les ruches sont placées sur des traverses en chêne de 0 ® 10 
reposant sur des supports de 0 " 10 environ. 
Ruches fortement peuplées d'abeilles communés, ayant assez bien 
travaillé pour l’année qui a été si défavorable aux aveites. La récolte, 
ne trompant guère-les prévisions,.a été à peu près de 180 kilos. Les 
Dadant-Blatt ont donné chacune une hausse bien garnie, soit 25 kilos. 
Indépendamment de son rucher de Viviers-les-Lavaur, M. Sicard 
en possède deux autres. L'un est installé à une petite campagne, à 20 
minutes de Lavaur. Il se compose de six ruches Layens, abritées 
sous un hangar en maçonnerie. La récolte, paraît-il, y est bonne 
chaque année. L'autre, comprenant quatorze ruche Layens, est à une 
_ métairie située à 12 kilomètres de Lavaur. Il a mis ici les ruches à 
l'abri de tout danger puisqu'elles sont placées dans une petite maison 
de campagne qui a été disposée pour former un rucher couvert ei 
fermé. Là, après la première récolte du miel de sainfoin, il y à, en 
général, une seconde récolte de miel de bruyère. 
Je remarquai un champ de vesce où les abeilles butinaient active- 
ment. Dans chaque métairie de l'endroit il y a, parait-il, un petit 
champ pareil. | 5 
Nous avons dégusté chez notre ami un hydromel fort bien réussi. 
J'en ai pris la recette que je recommande à nos lecteurs. 
Crt hydromel a été fabriqué avec un miel de seconde récolte, qui 
avait fermenté, parce que par négligence ilavait été laissé dans un 
local humide. 
Pour utiliser ce miel, M. Sicard a suivi les conseils du regretté 
M. Maujean. Après avoir fait fondre le miel à feu doux et lavoir bien 
écumé pour le débarrasser de toutes ses impuretés, il l’a fait boullir 
pendant 10 minutes dans deux fois son poids d'eau, en ayant soin de 
bien écumer toujours. Avaut l’ébullition il avait mis la proportion de 
100 grammes d'acide tartrique pour %5 kilos de miel. Après refroidis- 
sement il a ajouté 25 litres de moût de raisin pour 50 litres du 
liquide miellé obtenu. Après l'ébullition, ilaurait fallu ajouter encore 
une certaine quantité d’eau pour obtenir une boisson à [1 degrés 
environ, cette-addition d’eau n'ayant pas été faite, l’'hydromel s’est 
trouvé peser 13 degrés 7. + a 
Quelques bouteilles placées à la chaleur du galetas prouvent que 
cette température améliore l’hydromel, lui donne plus de moelleux et 
le rend supérieur à celui conservé en cave, 
Il me. fallut, à regret, abréger mon séjour à Viviers et je repris le 
chemin du retour, emportant de mon voyage ies meilleures impres- 
sions, avec l'espoir de revenir une autre année dans ces mêmes 
parages pour répondre à tant d'invitations qu’il m'a fallu, faute de 
temps, décliner. De 
En terminant cette courte relation, je dois exprimer mon regret de 
