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de miel, 100 grammes de farine bien tamisée et environ 20 amandes 
mondées et hachées finement: TE | 
« Travailler vigoureusement l'œuf et le sucre dans une terrine, 
pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l’ensemble devienne mous- 
seux, ajouter ensuite: le miel préalablement fondu au bain-marie, mais 
refroidi, puis les amandes et enfin la farine. 
« La pâte ainsi préparée devra être laissée au repos pendant environ 
une heure, dans un endroit fr&is. FX 
« Profiter de cette attente pour beurrer soigneusement une plaque à 
Ateaux, sur laquelle on laissera tomber à l’aide d’une petite cuiller à 
café, de larges gouttes de la pâte refroïdie. À Dr | 
_« Ces gouttes devront être assez espacées pour ne pas se toucher. 
après cuisson. Cette cuisson devra se faire à four modéré. 
« On détachera les doucettes de la plaque lorsqu'elles seront bien 
dorées, opération qui se fera facilement avant refroidissement, : 
« Pour donner à ces petites friandises un aspect plus coquet, on 
pourra, à leur sortie du four (alors que molles encore), les introduire, 
dans un récipient de petit diamètre [une flûte à Champagne sera exactes 
ment ce qu'il faudra) et les y laisser durcir, en refroidissant quelques 
instants. Er Le ra 
« Les doucettes prendront ainsi la forme de charmants petits cornets, 
et auront l'aspect d'un dessert de choix. Conserver, ceci est essentiel, 
en lieu sec, dans une boîte en métal. = 
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Saucisson au miel. 
Pour préparer cette friandise, ayez 250 grammes de chocolat de 
bonne qualité, 80 grammes de miel et 60 grammes d'amandes mondées 
et coupées en minces filets. : T3 
À l'entrée du four de la euisinière, faites ramollir le chocolat indiqué, 
écrasez-le avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il se réduise en poudre; = 
liez ‘ensuite cette poudre avec le miel, fondu au bain-marie, S'il nest \ 1 
plus à l'état liquide ; ajoutez enfin vos amandes, mélangez bien le tout, 
faconnez en saucisson, lissez avec un couteau, posez L'appareil sur une" 
assiette légèrement beurrée, daissez refroidir jusqu'au lendemain, en 
un endroit sec; coupez en tranches minces, disposées sur des raviers 
que vous ferez figurer parmi lès hors-d’œuvre, sur la table-familiale, et 
jouissez de la surprise des tout petits, qui auront-tôt fait de reconnaitre M 
l'innocente mais si agréable supercherie. e SR 
Cette recette est certainement loin d'être inédite, mais il est peut- 
être bon de la rappèler avec des données bien précises, qui éviteront de 
fâcheux échecs à nos lectrices. Æ | 

Gâteau sans peine 
Le courrier vous 4 apporté ce matin, Madame, un mot vous annonçant 
pour l'après midi du jour même, la visite de votre meilleure amie. Cette 
nouvelle vous réjouit, mais voire joie n’est cependant pas complète, 
car avec la tasse de thé obligatoire, vous n'avez rien à offrir, et comme 
vous habitez la campagne, le pâtissier est loin de votre demeure: New 
disposant que de fort peu de temps, qu'allez-vous faire ? 5 
Eh bien, ne vous désolez pas, el exécutez ce gâteau qui mériten 
réellement son nom de gâteau sans peine et, pour la confection duquel 
vous aurez certainement sous la main tous les éléments requis : C’est= 
