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à-dire 3 œufs, même poids de sucre en poudre, même poids de farine, 
100 grammes de beurre, 50 grammes de miel et un quart de zeste de 
citron finement hâché. F 
Battez bien les œufs pendant un moment, ajoutez le sucre, et 
travaillez à la spatule, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux ; 
ajoutez alors la farine, mais peu à peu: puis le miel et le beurre, 
légèrement fondus ensemble. Versez la pâte dans un moule que vous 
n'emplirez qu'à moitié, et faites cuire à four doux, pendant environ 
3/a d'heure. Le zeste de citron n'est pas obligatoire et s'ajoute à 
l'appareil après le beurre et le miel. ; 
S'il vous semble que votre dessert soit un peu restreint, disposez en 
face de votre gâteau, sur une jolie assiette, des sandwiches au beurre 
et au miel que vous obtiendrez en mettant, sur de minces tartines de 
beurre, une petite couche de votre miel le plus parfumé , réunissez ces 
tartines deux par deux, le côté see en dehors. Votre petit thé improvisé 
aura ainsi l'aspect le plus séduisant, et ce seront vos gentes avetles 
qui en auront tout l'honneur. - ‘ Tante LINE 
+. .8 2 à à EE & & D Re EE à ER EE EE 2. 
L'APICLLTURE 
(Suite) 
Ponte pe La REINE. — Avant de pondre, la mère abeille parcourt 
les gâteaux, examine avec soin chaque cellule en y entrant la tête la 
première. Si elle la trouve sans miel, sans 
pollen et exempte de tout débris, elle se 
retourne, se dresse sur ses pattes postérieures, 
introduit Fextrémité de son ventre dans 
l'alvéole et y laisse tomber un œuf blanchâtre 
qui se colle au fond à l’aide de la substance 
visqueuse dont il est enduit. 
Chaque cellule ne contient qu'un œuf; la 
mère abeille, par aventure, en laisse-t-elle 
échapper plusieurs à la fois, les ouvrières s’en 
aperçoivent bientôt, elles n’en conservent qu'un 
seul et détruisent les autres. 
Lorsque la saison est favorable, la ponte 

- s'effectue avec une extrême rapidité ; la mère abeiïlle émet en moyen- 
ne 1,500 œufs par jour ; de mai en juillet elle peut en pondre jusqu'à 
30,000 ; on estime que dans l’espace de trois ans, durée ordinaire de 
son existence, elle donne le jour à plus de 1,200,000 ouvrières. Cette 
prodigieuse fécondité s'explique très bien par les besoins de la ruche : 
ses pertes sont incessantes ; il meurt environ 300 abeilles par jour. 
Que deviendrait la république, si ces vides n'étaient pas aussitôt 
comblés ? | : 
Les œufs ne sont pas distribués au hasard dans les cellules ; 
chacun d’eux est logé dans l’avéole qui lui est destiné; la ponte elle- 
même a lieu d’après un mode régulier. 
