QUINQUINA AU MIEL. — Il est consommé en France beaucoup 
d'apéritifs el le quinquina dont nous donnons la formule peut être 
comparé aux meilleurs. 
Prenez trois litres de très bon vin blanc, ou rouge, car à l'exemple 
d’une marque célèbre et de beaucoup de politiciens, il est’ blanc, il est 
rouge à volonté. | 
Faites préparer par votre pharmacien 10 gr. d’écorce de quinquina, 
15 gr. de gentiane, 15 gr. d'écorces d’oranges ‘amères- 10 gr. de colombo, 
o gr. de feuilles de coca. 
Achetez chez votre épicier 10 gr. de cannelle, 1 bâton de vanille, 
1 noix de muscade râpée. 
Mettez infuser dans le vin tous ces ingrédients avec 1 ae de miel 
liquéfié, et ajoutez de l’eau-de-vie sans “goût ou de lPalcool bon goût 
de manière que le liquide titre 14 à 15° environ pour qu'il puisse se 
conserver sans fermentation. Fillrez sur un papier et vous pourrez 
faire goûter aux connaisseurs cette délicieuse liqueur vraiment apéri- 
tive et tonique. 
Le vin est Rae remplacé par l'hydromel. 
CRÉPES AU MIEL. -- Cette recette nous a été donnée par un sym- 
pathique receveur d'enregistrement qui nous a dit que ceite manière 
de consommer le miel était très populaire. dans la Corrèze. 
Faites des crêpes très minces. Est-il utile de rappeler comment on 
fait des crêpes ? Pour une dim-douzaine de crêpes on prend deux 
cuillerées de farine, que l’on délaye avec un œuf, uné cuillerée d’eau- 
de-vie, un peu de lait pour former une bouillie claire que l’on sale et 
que l’on bat vivement. On laisse reposer 3 heures au moins, puis l'on 
fait fondre dans une poêle sur un feu vil, gros comme uñe noisetle de 
beurre, en retournant pour bien graisser tout le fond ; on verse une 
bonne cuillerée de pâle de manñière à couvrir le fond de la poêle d’une 
mince couche. Quand la crêpe est cuite d’un côté on la retourne en la 
faisant sauter. Gare à la chute dans la cendre ! La crêpe cuite est mise 
dans une assiette, on verse dessus du miel liquide ou liquéfié, on roule 
en forme de cigare. On mange chaud. C'est délicieux. 
GATEAU DES APICULTEURS. —— Mettez dans un vase 150 à200 
grammes de pain rassis coupé en lranches minces, comme pour trem- 
per la soupe, versez-dessus un demi-litre de lait bouillant et sucré avec 
100 grammes de miel. Couvyrez le tout et laissez reposer un quart 
d'heure. | | 
Ecrasez ensuite avec une fourchelte de manière à faire une pâte, 
ajoutez une poignée de raisins secs, un œuf battu comme une omelette, 
une bonne cuillerée de rhum. Mêlez le tout. Versez dans un moule 
dans lequel vous aurez préparé un caramel et faites cuire au four. 
Quand le gâteau est cuit, renversez-le sur un plat et servez chaud ou 
froid. Bullelin de la Société d'Apiculture du Loir-et-Cher. 
Les ABEILLES COMME AGENTS DE FÉCONDATION. — Les jour- 
naux apicoles de la Suisse estiment que les avantages procurés par les 
abeilles en fécondant les fleurs sont quatre fois plus grands que celui 
qu'elles nous valent en récoltant le miel. Aux Etats-Unis, dit le D° Mil- 
ler, nous estimons seulement deux fois plus le travail de l’abeille comme 
A 
agent de pollinisation, comparé à celui de la butineuse de nectar: A 
dei da 
