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‘(surtout de chêne, de tilleul, de sorbier, detremble, de frène, d'érable, 
de noïsetier,de ronce, elc., quand par suite d'un brusque changement 
de température, la circulation de la sève est arrêtée dans les plantes, 
et aussi d'excrétions plus ou moins sucrées produites par un grand 
nombre de pucerons. 
L'abeille va puiser, quelquefois jusqu'à 5 ou 6 kilomètres, à ces 
diverses sources. À l'aide de sa langue, elle remplit son jabot, mysté- 
rieux laboratoire où se fait le miel, va déposer sa récolte dans les 
alvéoles au-dessus et aussi près que possible du couvain, et repart 
‘aussitôt; on comprend que plus il y aura de fleurs à proximité plus 
les voyages seront nombreux et plus la récolte sera abondante. Au 
fur et à mesure que les alvéoles se remplissent et que, par suite de 
l'évaporation de l'eau, le miel acquiert une consistance suffisante, il 
est cacheté avec un opercule plat, commencé au bord inférieur. de la . 
cellule et s'élevant à mesure que le miel remplit la cellule. 
Les usages du miel sont multiples. Nous rappelerons seulement 
que c'est un aliment d'épargne de premier ordre, qui peut toujours 

10. Abeille récoltant le miel 11. Abeilles récoltant le miellat 
sur une fleur de chardon sur le bouleau 
remplacer le sucre. C'est aussi un dessert délicieux et hygiénique. On 
en fait de l'hydromel, de l'eau-de-vie, du vinaigre d'excellente qualité 
La pâtisserie utilise le miel pour des confitures, des gâteaux, du. 
chocolat, des pastilles, des nougats, pains d'épices, bonbons'au miel 
exquis. Il est encore souverain dans beaucoup de maladies : la chlo- 
rose ét l'anémie sont heureusement modifiées par son emploi pro- 
longé; son usage est préconisé contre les maux de gorge et de poi- 
trine, l'angine et la tuberculose, contre la constipation, la furoncu- 
lose, l'insomnie, les inflammations de l'estomac et de la vessie, etc. 
Il est précieux pour la composition des pâtes dentifrices, n'ayant pas. 
come le sucre d'action pernicieuse sur les dents. L'art vétérinaire. 
aussi s'en sert fréquemment. | | ŒUARNT, 


