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_ lichetés de ieur enlever non seulement ce qu’elles ont ramassé 
mais de lés faire périr pour avoir leur récolte. Ils sont nombreux 
encore, même au vingtième siècle, ceux qui procèdent de cette 
façon. Aprés avoir allumé une mèche soufrée, ils calfeutrent 
toutes les issues pour qu'aucune victime ne SÉchappe du tombeau. 
Si, comme le prétendent quelques-uns, le chemin du cœur est 
l'estomac, je serais tenté de croire quäls n’ont jamais goûté le 
miel de leurs abeilles ces apicides sans pitié ; ils n’ont pas suivi 
cet admirable insecte dans l’accomplissement de See nerve: iHeux 
travaux pour l'anéantir d’une facon si cruelle: ils n’ont pas 
davantage le souci de leurs intérêts puisqu'en acissant ainsi ils 
perdent une colonie qui leur rapporterait l'année suivante. Je 
suis persuadé que le roi du Cambodge, $. M. Sissowath ne tolère 
pas, dans ses Etats, pareils excès de barbarie ! 

Maturation. Le el possède à un très haut degré [a 
propriété d’absorber l'humidité et les abeilles, avant de déposer 
le nectar dans l’alvéole, savent fort bien séparer cet excédent 
d’eau de la fleur à la ruche. Parfois, vous pouvez vous apercevoir 
de gouttelettes microscopiques dont les feuilles et les plantes sont 
 Lamisées sans laisser la moindre trace. Malgré tout, il reste 
toujours un surplus aqueux que les abeilles s'efforcent de faire 
évaporer en établissant un léger courant d'air dans leur ruche ; 
et idéalement prudentes, elles ne cachettent leurs cellules qu? après 
avoir müûri le miel. 
Assez souvent cependant 1! arrive, surtout dans la première 
_ extraction, que le miel est retiré avant sa maturation... C’est 
alors qu'il faut prendre des précautions. Que de fois -m’a-t-on 
présenté des miels blancs, même très fins, recouverts d’une 
couche d’un liquide aigre, plus où moins épais qui n’est autre que 
l'humidité condensée au sommet du récipient. 
Par conséquent, dès que vous aurez fait votre récolte, laissez 
votre miel dans un réservoir plus où moins large (suivant la 
quantité que vous aurez) et mettez-le dans une pièce très chaude : 
l'eau s'évaporera, les impuretés remonteront à la surface pendant 
que le miel le plus beau étant plus dense descendra au fond du 
vase. Au bout de quelques jours, quand votre miel a suffisamment 
RUE. tout cela dépend de la quantité, vous en faites le - 
soutirage. 
De même que nos centilles Perrettes savent agrémenter de 
fleurs et de miniatures charmantes les livres de beurre Me elles 
exposent au marché, de même aussi nous devons présenter nos 
ie sous une forme qui flatte l'œil. On trouve partout des pots 
