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Les cultivateurs sont done à même d'essayer ce procédé fort simple au moyen 
duquel sont également détruits, chaque année, bon nombre de nids de guëêpes 
à l’orifice desquels on place, le soir, un chiffon imbibé de chlore. Les: renards 
eux-mêmes peuvent être détruits par ce procédé facile, qui demande moins de 
temps et de peine que tout ce qui a été Lenté précédemment. ER SLRE 
(Le Miel). TOUCHATOUT. 
LE MIEL ET SON USAGE 
Nonnettes des Vosges. — 750’grammes de miel,*un kilo farine de blé, 
200 grammes sucre en poudre, une demi noix de muscade, vanille, citron, : 
anis, ammoniaque ? gramme, cuire sur plaque farinée, four chaud, glacer glace 
royale. ie 'ITEITE 
Gâteau au miel de Maurice Muth. — Faire la pâte huit jours à l'avance, 
miel des Vosges, 7 kil. 500, œufs 15, levure de grains 10 grammes, amandes 
coupées finement 1 kilo, citron 1 kilo, cannelle 20 grammes, clous de girofle en 
poudre 10 grammes, muscade rapée 10 grammes, farine 9 kilos. 
Faire chauffer le miel, écumer, laisser bouillir quelques tours, laissernrefroidir, 
pétrir finement le tout, découper toutes formes, faire cuire sur plaque farinée, 
glacer encore chaud avec glace vanillée. 4 
Liqueur d'orange ou de citron. — Une orange dont la moitié. de l'écorce 
est enlevée, que l'on découpe en petite tranches en rejetant les pépins dans un 
litre d'eau-de-vie, quinze jours de macération, 250 grammes de miel fondu 
dans 125 grammes d'eau chaude, filtrez | hit 
Genièvre. — 30 grammes de baiés de genièvre, 5 grammes d'écorce de 
cannelle dans un litre de bonne eau-de-vie, quinze jours de macération, 
950 grammes de miel fondu dans 125 grammes d’eau chaude, filtrez. 
Crème de fleurs d'oranger. — 12% grammes de fleurs d'oranger bien 
propres, ? litres d’eau-de-vie, 750 grammes de miel, demi-litre d'eau. 
Mettre le miel et l'eau en ébullition, y jeter les-fleurs d'orangers, couvrir la 
bassine, l'ôter du feu, dix minutes d'infusion, filtrer, ajouter l'eau-de-vie, laisser 
refroidir et mettre en bouteilles. $ 
Ce procédé est applicable à toutes les fleurs aromatiques. 
| ViTu-HENRY: 
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Le “ NEÉKTAR ?? 
Dans notre correspondance nous trouvons cette lettre d'un de nos dévoués 
collaborateurs : 85 
Monsieur, SN MR en GI 
Permettez-moi de venir vous engager à vous intéresser à une œuvre ulilitaire, 
moralisatrice et philanthropique. à 
Depuis 35 ans, en m'oceupant d'apiculture pratique el théorique, J'ai fait con- 
naître les divers usages du miel. En 1884, notamment, par ma brochure 
« J'Apicullure et l'Hydromel ”, répandue à profusion dans l'Enseignement 
par les soins de la Société française de Tempérance et sous le couvert du 
Ministère de l'Instruetion publique, j'ai combattu les progrès de l’Atcoolisme, 
fléau terrible et néfaste qui nous eénserre de toutes parts. J'ai contribué par 
cette publicité, à faire admettre, dans nos concours agr.coles, la boisson de 
nos ancêtres, et chaque apiculteur fait maintenant son vin de miel. 
