données acquises permettent d'indiquer trois sortes de vitamines 
bien identifiées, que l’on désigne par les trois premières lettres 
de lPalphabet. P | 
La vitamine A, soluble dans les corps gras, se rencontre en 
abondance dans la-partie adipeuse du lait, dans le jaune. d'œuf et 
dans les feuilles vertes de la plupart des végétaux comestibles, 
comme les épinards, ainsi que dans les huiles de poisson, telle que 
l'huile de foie de morue. Cette vitamine est particulièrement né- 
cessaire à la croissance normale, dans la période de l'enfance et 
de lPadolescence, mais elle n’est pas moins indispensable au main- 
tien de la santé chez les adultes et son absence peut devemir une 
cause de zérophlialmie, maladie des veux grave qui peut entraîner 
la cécité ; elle peut encore donner lieu chez les enfants à un arrêt : 
de développement appelé rachitisme. 
La vitamine B, soluble dans l’eau, se LOUE dans les légumes, 
les fruits, les grains, à l’élal frais et naturel. La levure enrécele 
aussi une forte quantité. Enfin on la rencontre également dans 
certaines parties du corps des animaux : cœur, foie, rognons, cer 
velle. Comme sa sœur A; elle est essentielle à‘ une croissance nor- 
male et de son absence résultent des affctions nommées polyneu- 
rilis où béribéri. ù 
La vitamine C, localisée dans quelques plantes : chou, cresson, 
ou certains fruits : orange, citron, RE propriétés 
antiscorbutiques. 
Il est très important de savoir que les soi- Fe raffinements 
que les préparations industrielles font subir à 
rels leur enlèvent en majeure partie, sinon totalement, leurs 
vitamines, justement ce qu'ils ont de plus précieux pour la santé. 
C'est ainsi que le décorticage du riz et le blutage exagéré des fari. 
nes nous privent de ce qu'il y a de plus substantiel et vivifiant 
dans ces denrées alimentaires et ces procédés sont la cause d'une 
« dévitalisation » de l'organisme qui se traduit promptement par 
toutes sortes! de misères dont on né soupçonne pas l’origine. 
On voit combien il serait imprudent de faire le fond de son 
alimentation de mets dépourvus de vitamines, tels que conserves, 
fruits desséchés, lait concentré, sucre et en général de tout ce qui 
a subi une pasteurisation et a cessé ainsi d'être un produit naturel 
pour devenir un produit de l’industrie. 
Mais n'oublions: pas notre titre: Le Wiel et les Vitamines et 
répondons à la question : le miel renferme-t-il des vitamines ? On 
l’a d'abord soupçonné car le miel est un produit végétal et natu-. 
rel. Il est vrai qu'il est élaboré par l'abeille, mais si le lait con- 
serve les vitamines issues des végétaux qui. ont fait la nourriture 
nos aliments natu-: 

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