61 k. 
BIBLIOGRAPHIE 
PB DROIT DE PROPRIÉTÉ ET LES ECHECS À LA PROPRIÉTÉ, 
(Spéculation 1llicite et propriété commerciale) par Emile Quéruel, doc- 
teur en droit, avoué près le Tribunal Civil de Troyes. Prix 2 fr. 25. 
Ÿ Nous recommandons cette Conférence faite à l’Assémblée générale 
de l'Association des Propriétaires de la ville de Troyes. Elle est suivie 
nuexes comprenant le texte de Ia Joi du 29 dé écembre 1923 sur les 
X' à loyer et celui des circulaires relalives aux prorogations des 
baux ainsi que du texte de la den dé loi Sur la propriété 
TRES ; 
















































LA 2 
RECETTES. — Marmelade de coings. — Prendre des coings bien 
nürs, les veler et en ôter le cœur, puis les amollir dans l’eau sur le 
eu ; les retirer puis les égoutler sur un tamis. Ensuile on les écrase, 
les pèse el on fait cuire avec poids égal de miel, jusqu'au graud 
ulé. Quand la marmelade s'étend en nappe sur lécumoire elle est 
cuite à point. 
Coings glacés au miel. — Eplucher des coimgs, les couper en tranches 
“assez minces el les faire blanchir à l'eau bouiflante, Faire cuire des 
«pommes épluchées, en exprimer le jus et v ajouter ie même poids de 
“bon miel. Faites cuire ce jus miellé au cassé et trempez dedans les 
“a norceaux de Ccoing. | 
4 Gelée de pomme el de coing. — On peut aussi associer par moitié la 
“pomme el le coing pour faire de la manière suivante une excellente 
… Nettoyer Les fruits, enlever la peau elles pépins, couper en morceaux, 
és faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient réduits en 
Ipe. On passe alors le jus au lravers d’un tamis de crin ; on ajoute 
me poids de miel et on fait cuire à pelit feu jusqu'à ce que la gelée 
acquis la consistance voulue. On peut, si on le veut aromaliser le 
Op qui n'en sera que meilleur, en y incorporant du jus de citron et 
“en faisant bouillir dedans quelques clous de girofle qu'on enveloppe 
ns un pelil sachel de mousselne, puis qu'on enlève en retirant le 
op du feu. 
Gelée de pomme. — La manière de faire une délicieuse gelée de 
Pomme nous a déjà été enseignée par Tante Line, donnons-là de nou- 
veau ici : Peler une-certaine quantité de pommes, les couper en quar- 
“tiers, les couvrir d'eau et faire cuire jusqu’à ce qu'elles fléchissent sous 
Doit. Versér sur un tamis, posé sur une terrine ; peser le jus ainsi 
oblenu, y ajouter le même poids de miel el faire cuire jusqu'à ce que 
gelée forme la nappe, c’est-à-dire enrobe l’écumoire. Ce degré de 
Marusquin. — Voici, d'après l'Ane, le moyen de fabriquer soi-même 
in excellent marasyquin, liqueur très appréciée principalement en Italie. 
emplir moitié d'alcool une bouteille el y ajouter, sans faire le plein, 
dés noyaux d’abricot el de cerise, Quatre mois plus tard, enlever les 
noyaux et filtrer le liquide. Généralement la liqueur se prépare en 
utant à l'alcool ainsi aromalisé une quantité égale en poids de miel, 
er nm augmentant ou diminuant-cetle quantité suivant que l'on veut obtenir 
une liqueur plus ou, moins forte. 
1 24 +$+ +27 " 
uisson est assez longue à obtenir, F faut environ une heure d'ébullition. 
LA 
