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seline, puis faites bouillir le tout dans l'eau pendant une heure. Retirez’ 
alors le sachet contenant la peau el la pulpe, ajoutez le miel et laissez 
bouillir lentement pendant une heure et demie et, vers la fin de la 
cuisson, ajoutez la gélatine présniement dissoute dans un peu d'eau. 
CONFITURES DE CITROUILLE. -— Voici maintenant la manière de 
faire des conserves: au miel d'un nouveau genre qui ne sont nullement 
à dédaigner : 
La citrouille offre l'avantage de se conserver longlemps et de pouvoir 
êlre utilisée comme fruit ou comme légume. On peut l’associer à l’abri- 
cot ; mais même seule, aromalisée, avec la cannelle, Porange el le citron, 
la pulpe de potiron et de citrouille peut servir à faire d'excellentes confi- 
tures de famille qui ne seront point jugées inférieures à d'autres. 
On coupe en tranches que lon fait cuire dans l’eau ; on relire du feu 
el après avoir enlevé la peau on réduit en pulpe el on la traile ensuite 
comme nous l'avons indiqué pour les confitures de poires et de pommes. 
Ou on procède de la manière suivante : Pour 2 kilos de pulpe mettre 
1 kilo 1/2 de miel et un demi verre d'eau : faire cuire à feu doux; à 
moilié de la cuisson, ee avec du zeste de citron rapé ; et quand 
Ja confiture est cuite à point, mettre en pots el fermer Herméliquement. 
HISTOIRE D'ABEILLES. — Puisque j'ai déjà conté quelques aven: 
tures apicoles, en voici encore une outre assez. piquante : 
Un rucher composé de 1? ruches vulgaires éta il à vendre dans une 
_terme voisine, Un ami me propose d'acheter à nous deux ce lol: Ac- 
cepté. Comme celui-ci, quoique très brave, avait plutôt peur des abeil- 
les, je me charge de déménager les ruches et de lui porter sa part. 
Je m'entends avec un boucher voisin qui ayant occasion de se rendre 
à la ferme en question, re de me donner un coup de main. 
C'était le soir. Avant de faire le chargement Le colonies d'abeilles, 
je fis mes recommandations à mon compagnon : « Tenez le cheval, Fe 
dant que je placerai les paniers dans Îa seen abat il fait nuit, 
n'y a pas à craindre que les mouches sortent (en supprimant la Fe 
terne) ; pendant le transport, elles se serreront dans leur ruche. » 
Les ruches sont en place (non fermées), le chargement étail au com- 
plet. Le conducteur monte sur son siège, on plutôt s’assied sans défiance 
sur une ruche el nous voilà partis, lentement. 
Mais, chemin faisant, je vois mon boucher qui d’un bond saute à terre. 
Une abeille était entrée dans son pantalon et l'avait piqué au mollet. 
J'eus mille peines à le faire remonter. À force d'insister et de lui dire 
que ça ne recommencerail pas, il regagne son siège. 
Nous arrivons chez l'ami qui ne s'attendait pas à recevoir ses abeilles 
à cette heure. Il était au lit, vite il accourt, à moitié habillé et encore 
coiffé de son « casque à mèche ». 
Aussitôt, lui tenant la lanterne, je me mets en demeure de porter ses 
6 ruches à leur emplacement. Mais voulant m'amuser un peu, je donne 
quelques coups sur une ruche pour en faire sortir quelques abeilles. 
Celles-ci, naturellement, se portent vers la lanterne. Pris de peur, voilà 
notre ami, qui ôte son bonnet de colon pour chasser les mouches et . 
finalement jette là le bonnet et la lanterne pour fuir à toutes jambes à 
la maison. 
Il n'y eut pas de victimes el nous en fûmes quittes pour rire à gorge 
déployée (le boucher et moi) devant ce tableau comique. 
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