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es couteaux sp#z.aux sont excellents et facilitent beaucoup le tra- 
surtout si la lame porte dans toute la largeur du cadre. On arrive 
E: désoperculer en une seule fois toute une face du rayon, en im 
fimant au couteau un.mouvement de scie, et à trancher les opercuie£ 
ms entamer presque les alvéoles. 
a apiculteur à ima 'giné de remplacer le couteau par un morceau Je 
e fer élamé ‘rès mince, comme celui qui sert à armer les cadres, 
runi à chaque 9out d'un petit morceau de bois servant de poigaee. 
mn peut, dit-on, faire le désoperculage aisément avec ce fil, qui appli- 
ué bien tendu sur le rayon et manœuvré comme une scie, donne de 
ons résultats aux FRE pris au dépourvu voulant désoperculer 
* couteau queljues ayons de miei. 
Mais on peut à ia eue utiliser n'importe quel couteau de cuisine 
longue lame. Le point important est que le couteau soit désenglué 
Bbaurre. Pour cela on le trempe dans un bassin d'eau chaude qu’on 
‘Soin de tenir constamment à sa ‘disposition. Le mieux ei d'avoir deux 
Süteaux, dont j’un reste immergé dans l’eau tañdis q:" l'autre est de 
Brvice. Le couteau Lien affilé et lenu chaud entière fre facilement 
opercule qui recouvre les alvéoles el on rase, on pèle ainsi le rayon 
iutôt qu'on ne le coupe ; mais il y aurait inconvénient à chauffer {rop 
@ier, parce qu'il pourrait foulr2 les opercules piuEt que de les 
élacher. 
On a cherché à perfectionner l:s ccnleaux à dé scperculer Cerlains 
Wides lames creis°s dans les fusties de l'eau chaude est *onstam- 
ent entretenue au moyen d'un tube: en caoutchoiz communiquant 
rec un bassin d’eau cheuffée sur un r'chaud à petil feu. D'autres sont 
touffés à l’électric:té. 
En n quelques- uns se servent d’une herse ou fourcheite à désoper- 
iler. Celle-ci peut rendre service quand les rayons sont irréguliers 
atteindre les alvéoles qui n’émergent pas du cadre, ou encore lcrs- 
don doit entamer fortement le rayon pour faire couler certains miels 
ueux, comme celui de bruyère, qui sortent malaisément à l’extrac- 
ur. En dehors de ces cas, nous ne Conseillerions pas l’emploi de la 
jse, parce qu'elle endommage fortement les rayons et qu’elle laisse 
is le miel trop de parcelles de cire qui obstruent vite passoire et 
nis. 
Un chevalet à D br sans être absolument mdispensable, s’im- 
>se lorsqu'on a un travail de désoperculation assez considérable à 
técuter. On le place au-dessus d'une cuve surmontée d’un tamis qui 
ient les opercules tout en leur permettant de s’égoutter et laisser 
mber le miel en dessous. Ce miel sera un peu intérieur comme qua- 
lé: on le logerà à part pour servir à la consommation familiale ou au 
> rrissement des abeilles ou à la fabricæähion de boissons courantes. 
e rayon à désoperculer est suspendu au chevalet et, lorsqu'il est 
isoperculé sur une face, on le retourne pour le décacheter sur l’au- 
;, puis on essuie le couteau, en le râclant sur une tringle qui tra- 
se le tamis, pour le débarrasser du-miel qui l’englue, et on le bai- 
lé dans l’eau chaude, comme nous. l'avons déjà dit. 
De cette façon, le travail se fait vite et proprement, il ne tombe pas 
miel sur le sol et rien ne se perd, puisque les opercules sont soigneu- 
ent recueillis et que le miel qu'ils contiennent s’égoutte dans la 
Ne placée au-dessous du tamis. 
1e mesure qu'ils sont désoperculés, les rayons sont disposés dans 
Xtracteur contre la toile métallique de la cage. 


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