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à, 
On évitera de placer du même côté les rayons les plus lourds et @ 
cherchera plulél à bien équilibrer la cage en la chargeant d'un poid! 
égal sur toutes $es faces ou au moins sur les deux côtés opposés. ea 
si la machine était beaucoup plus chargéé sur un seul point; il pour 
rail s'ensuivre une trépidalion et un ébranlement pendant la rotation 
Il est à conseiller de ne pas tourner à toute vitesse ‘au début ;4 
vaut mieux n’extraire que partiellement les ‘ayons d’un côté, puis, le. 
tourner sur l'autre face que l’on extrait à ford, puis les ramener utk 
seconde fois dans leur première position et finir d'extraire ce premie 
côté qui renfermait encore du miel. On sera ainsi moins'exposé à b# 
ser les batisses, surtout si elles sont jeunes et non armées de fil de fi 
Pour ces dernières, on conseille de les mettre entre deux Loiles métæ 
iiques avant de les livrer à l'extracteur, mais ce n'est -pas nécessaire 
si l’on prend les précautions que nous venons d'indiquer. 
Enfin on tournera la manivelle d’une façon régulière et non par sac 
cades, en prenant soin que l'appareil soit établi bien d’aplomb. … 
S1 l'extraction est faite assez tard dans la saison, alors que la tempé 
rature n’est plus élevée, il sera nécessaire de chauffer à 159 le local À 
on opère, surtout avee les miels peu fluides d'’arrière-saison. 
Au sortir de l’exitracteur le miel est recu dans un vase surmonté d’ | 
passoire qui retient les plus grosses parcelles de cire ou autres imp 
rétés qu'il pourrait avoir, puis il est versé dans une grande cuves. 
large orifice appelée maturateur, sur un tamis de crin qui achève de 1 
filtrer. Là il doit mûrir, c'’est- à-dire se reposer el perdre son excè 
d’eau. à | $ 
On ne revêt le maturateur de son couvercle que lorsque le miel e* 
suffisamment évaporé, ce qui demande quelques semaines: Jusque là” (] 
se contente; pour éviler la poussière, de recouvrir la cuve d’une toil 
très claire ne metlant pas obstacle à l’évaporation. : : #1 
La partie la plus dense va au fond de Ja cuve et les gaz, les impureté 
et l'élément aqueux montent peu à peu à la surface. On écume de temp 
en temps jusqu'à ce qu'il n’apparaisse plus qu'une masse parfaitemer 
limpide. Il va sans dire que le maturateur doit être dans un local $t 
et aéré. 52 
On pourra laisser le miel dans cette cuve jusqu'à ce qu il comment 
à prendre. Certains miels, comme celui de colza cristallisent très wi 
et en grain assez gros ; d’autres comme ceux d'acacia, de tilleul et. 
miellats restent longtemps fluides où même ne cristallisent pas du Lo 
Pour hâter la cristallisation et obtenir une granulation plus fine” 
qui donne au produit un plus bel aspect — on brassera la massé el 
plusieurs Ha à l’aide d'une forte _Spatule ; puis, avant que 








ment en pots, car 1l serait (rès désagréable d° avoir. à le transvaser Ê 
dis qu'il est dur. Il n'aurait plus alors un aspect aussi homogène. 
Mais avant d'indiquer la façon la plus pratique de loger 1e” miel, 
sons quelques mots du local où il est extrait et conservé. : 
Celui-ci doit être un appartement très propre, sec et bien aéré 
l’abri des abeilles. | 
Ces dernières, qui sont à l’affût de ut aubaine, attirées par l'odét 
_du miel, auront tôt fait de trouver la moindre issue pour pénétrer da 
la place, si l’appartement n’est pas très hermétiquement fermé. Il & 
drait même pour éviter leur invasion que le local n'ait pas de porte doi! 
nant à l’extérieur, mais s’ouvrit dans une antichambre ou un vestibul 

