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que la crislallisalion s’annoncera, el même avant si on le veut, on dis 
tribuera le miel dans les récipients destinés à la vente et à l'expédition 
Si on vend sa récolle par grosses quantités, on peut la loger en fûts 
mais les barriques et barils en bois exigent des soins tout particuliers 
Ces fûts doivent être neufs et d’un bois qui ne colore pas le miel ou 5 
lui communique pas un mauvais goûl. Le hêtre convient bien pou 
celà. Les cercles devront être fortement serrés et fixés tandis que lé 
fûts sont secs. Qu'on se garde bien de laver ou mouiller le$ fûts avan! 
de les cogner, parce que les douves en séchant se retireraient et 
miel qui est excessivement fluide, s'infiltrerait au travers des joints 
On resserera donc les douves à sec et une excellente précaution # 
prendre ensuite pour éviler les fuiles serait d’enduire l'intérieur dt 
paraîffine. 
Il est probable qu'on trouve encore dans le commerce des futs cylin. 
driques en bois déroulé, d'une seule pièce. Ils sont solides et ne jouent 
pas, comme font parfois les barils dont les cercles ou les douves peu 
vent se relâcher, et, pour ce motif, ils Constiluent des récipients con- 
venant très bien à l’expédition du miel en gros. 
On utilisera aussi avec avantage pour de grandes quantités les barils 
ou bidons cylindriques en tôle élamée, qui pourront. afin d'éviter plus 
sûrement les avaries, être protégés par une armature en bois. L 
Mais pour la vente au demi-gros, il n'y a rien de mieux que les 
seaux du commerce, à anse et couvercle mobile, de 3, 5, 10 ou 20 kilos. 
qui peuvent être expédiés en colis postaux ou en petite vitesse, brut pour 
net, c’est-à-dire le poids du seau comptant comme poids de miel. 
Quant à la vente au détail, elle se fait en pots de. verre ou de pulpe 
de bois. > 
Le miei bien préparé el soigné se conserve, on peut ane indéfint 
meut, à la condition toutefois qu'il soit tenu dans un endroit sec el 
aéré. S'il se formait à sa surface une couche aqueuse, alors que le 
reste de la masse est ferme, ce serait signe que le local où il est disposé 
n'est pas suffisamment sec el il y aurait lieu de craindre une ferme 
talion. On s'empresserait alors d'enlever la partie liquide et de porter 
le miel dans un local plus sain. 
On évitera aussi de tenir le miel à proximité de tout ce qui pourrail 
lui communiquer une odeur désagréable, pétrole, fromage, ete., parce 
que le nectar de nos abeilles est très hygrométrique, absorbant facile: 
ment l'humidité et les senteurs-de, l'atmosphère ambiante. $ 
À la longue, il se forme à la surface dés récipients qui contiennenl 
du miel cristallisé une légère couche farineuse, produite probablement 
par une réaction chimique de la saccharose au contact de l'air. Il n'y 
a pas lieu de s’en inquiéter, car le miel, n'en est aucunement altéré. î 
On prendra donc toutes les précautions voulues pour offrir à la vente 
un produit irréprochable, qui fasse honneur à l’apiculteur et lui atlire. 
avec un bon renom, une clientèle de plus en plus, nombreuse. Et celle- 
ci lui restera d'autant plus fidèle qu'elle aura éprouvé à déguster ses 
doux produits la plus entière satisfaction. à 
5% 
(D’après le « Chasseur français a | 



