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l'énergie et pour sentir là faligue se dissiper. Sa valeur nulrilive est 
considérable : il fait engraisser, c'est donc un aliment d'épargne, d’au- 
tant plus qu'il paraîl entraver la désassimilation azotée. Et comme il est 
simple de se procurer de la force avec lui ! Il n exige pas de prépara- 
tion culinaire, on l’a facilement sous la main, il n’est pas très coûteux. » 
Et voici la conclusion logique de eet exposé dithyrambique: « Ceux. 
à qui incombe la direction de l'hygène sociale doivent faire Péducation 
alimentaire des masseé et leur apprendre l'Art de se nourrir en emplo- 
vant plus largement cet aliment sain, appétant, réconfortant, nourris- 
sant, qu'est le sucre industriel. Son emploi déjà très courant doit se 
généraliser encore plus. On peut le croquer seul ou l'ajouter à d'autres 
denrées (farines, œufs, fruits) le manger aussi sous forme de chocolat, 
cacao, confitures, bonbons, biscuits, etc, ou encore le mettre à fondre 
dans l’eau, le café, le thé ou le Jait. Les malades qui maigrissent ne 
sauraient faire mieux qu'en en faisant une large consommation. Les 
ouvriers ne mangent pas assez de sucre et méconnaissent trop ses avan- 
tages. Combien pareille ignorance n'est-elle ras préjudiciable aux tra-- 
vailleurs dont la santé et la vigueur constituent tout le capital ? » 
Voilà ce qui se chante sur tous les tons, ce qu'on lit dans les traités, 
les revues, les Journaux. Est-ce l'expression de la vérité»? | 
Lorsque. j entends vanter ainsi exagérément le sucre arlficiel et lui 
attribuer le pouvoir de donner des forces, il me revient à l'espritune 
histoire d’almanach, qui amusa mon enfance. — Un matelot était en « 
train de goudronner son navire. Passe un paysan qui se rendait au © 
marché avec son âne. « Fiens ! qu'est-ce que tu fais-là ? demande-t-il = 
au calfat..— Je- goudronne mon bateau. — A quoi ça sert? — C'est 
pour-qu'il aie plus vile. — Ça fail aller plus vite, cet ingrédient ? 
questionne encore [6 jardinier Songeur. J'ai jà mon âne, qui-est d'une. 
lenteur désespérante. Combien me demanderais-tu pour ‘lui en mettre. 
un peu ? — Oh! pour toi ce.ne sera rien. — Alors rends-moi done ce. 
service, Lu seras bieir gentil. » Riant sous cape, le matelot s'approche 
de la hête et, Jui soulevant la queue, lui applique son pinceau brûlant. 
L'animal lance une vigoureuse ruade et détale comme un cerf. Be pau 
vre ânier se lance en/vain à sa suite. Au bout de quelques minutes, 
perdant rapidement du terrain il retient piteux auprès du calfat qui 8e 
tord les côtes ét, soulevant les hasqnes de sa capote, il l’implore de nou. © 
veau : « Mets-m'en done un peu aussi, que je le rattrape ! » A 
La bévue de ceux qui se figurent que le sucre chimique donne des 
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pis 
forces a-t-elle des points à rendre à celle “e paysan mystifié ? Le brave 4 
homme se laissait hypnotiser par le résulta | immédiat, sans se rendre e. 
comple que les apparences: étaient POUR et que les forces sou 
dain mises en jeu sous l'excitation de la brûlure n'étaient pas un pré- > 
sent fail à l'animal, un supplément, un apport de l'extérieur, mais le 
brutal déclancheme nt des forces lalentes qu'il:possédait en lui-même, = 
indépendamment de la mauvaise farce qu'on lui jouait. Ces forcés, on 
lamenail violemment à les dépenser lout d'un coup, “mais le résultat D. 
réel était le harassement qui suivil inévilablement sa course folle, lors. 
_qu'enfin il s'arrêla, avant vraiment épuisé complètement ses disponi- L: 
bilités. 
N'est-ce pas aussi l'histoire des clients des raffinoies Quand its 
viennent nous dire : j'étais las, vite quelques morceaux de sucre etrme 
voilà regaillardi, capable de faire une ascension, une marche broton- 402 
gée, un travail pénible, — comme l’ânier, ils se laissent leurrer par 

