LAS 





































ës apparences spécieuses, par le résuilal iminédiat ! [ls oublient une 
chose, c'est que le moyen employé pour obtenir celte activité fébrile,_ 
ette vilalilé factice, est néfaste, parce qu 1l use singulièrement l'orga- 
nisme, dépense prématurément Les réserves el brûle la chandelle par les 
_deux-bouts. Il u'y à pas, en effet, apport de forces nouvelles, de con- 
cours étranger, mais les forces possédées antérieurement sont Hhérées 
brusquement, elles sont arrachées en excès au corps fatigué. Celui-ci 
£ wait besoin de répil, il défendait ainsi ses réserves et ses organes, las 
» pour avoir fourni leur effort normal, leur fonne rmesure de travail. 
Loin d'écouter l'avertissement de Ja nature, on a surmène davantage 
et, ce qui est le comble de la maladresse, on recourt, pour la contrain- 
dre, à des excitations violentes qui détraquent le fonctionnement régu- 
lier des rouages. 
| Qu'on ne vienne donc plus faire le panégvrique du sucre industriel. 
en chantant qu'il fait engraisser, qu'il donne la mine rouge, qu'il fait 
por qu'il excite la ‘joie et les forces |! Tout cela est factice et 
£éoûte cher : c'est l'organisme qui en fait les frais. Si, au lieu de gagner 
de l'argent par son travail et de remplir peu à peu son bas de laine, 
: Pouvrier donne un coup de poing sur son porte-monnaie el fait rouler 
sur fa lable les pièces qu'il contient, dira-t-on qu'il devient riche en 
cet instant ? Non, on le: plaindra de gaspiller ses économies précéden- 
es, d'aller au- devant de la misère, justement par l’étal tapageur des 
Bts que son voisin garde tranquillement dans sa poche, pour le 
“moment où il en aura un réel besoin. Ainsi en est-il des mangeurs de 
sucré, qui déploient toutes leurs provisions d'énergie, les consomment 
estement cn faisant bouchées doubles el ne voient pas le vide qu'ils 
préparent à brève échéance, la ruine irrémédiable de d'organisme dé- 
-pouillé de ses réserves. Quand, après. un certain temps de ce régime 
déplorable, ils paieront leur inconséquence par un abattement profond 
ou par une maladie infectieuse, ils n'auront le droit de s'en prendre 
qu'à eux-mêmes et-à leur méthode insensée et non nu froid, aux mi- 
“robes. Ceux-ci n'auraient pu s'établir et prospérer si princièrement., 
si on ne leur avail “préparé élourdiment el hénévolement un terrain 
d'élection, si on né s'était mis d'avance hors de combat en jetant toutes 
4 ses armes, en se privant de ses moyens naturels de défense. 
_ Du reste, il est un autre alimént qui donne aussi de rudes coups de 
Et. un entrain de mauvais aloi, une adiposité regrelitable : c'est 
l'alcool. Qui maintenant, oserait préconiser la diffusion de ce prétendu 
moyen de se nourrir et prendre des .fôrees, après que les ravages de 
1 l'alcoolisme sont si incontestablement reconnus ? Hé: bien ! comme il 
y a l'alcoolisme, il y a le sucrisme el nous pouvons affirmer, avec le 
pr Carton, que Te sucre industriel € est un excitant anliphysiologique 
el un aliment de fatigue, qui épuise profondément, après le moment 
de surexcilation passagère qu'il procure ». 
… Mais nous avons des preuves direcles de son action irrilante sur nos 
tissus. Des expériences précises montrent de façon décisive que « les 
forces qu'il fait déplover ne sont que la manifestation de l'agression 
dont il se rend coupable sur nos organes. » : 
- Chacun connaît le rôle du foie dans l'assimilation des aliments, « Non 
Doesa sed digesta proficiunt » disaient les anciens. Ce n’est pas ce 
ne on avaie, qui profile, mais ce qu'on digère. Or, le foie fonc Lionnant 
régulièrement concourt nour une part importante à cette œuvre de di- 
gestion, d'assimilalion, de -lransformalion des matières ingurgitées. 
dE rs 

