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viennent grises en séchant. Elles sont longues de cinq millimètres el 
larges de trois. Elles pèsent en moyenne deux centigramimnes. 
La Bourrache est employée comme sudorifique et diurétique, pro- 
priété qu'elle doil à l'azotate de potasse qu’elle contient. 
Les fleurs et 1de feuilles sont également utilisées dans l'hygiène 
domestique. — Les premières, employées en infusion, à la dose de 
deux pincées pour un litre d'eau bouillante, donnent une tisane adou- 
cissante dont on fait usage dans Îles maladies inflammatoires. — Avec 
les secondes, c'est-à-dire avec les feuilles et même les petites tiges, 
on prépare des décoclions très adoucissantes, en faisant bouillir dans 
un litre d’eau 12 ou 15 grammes de ces feurlles et tiges. 
Quand on cueille la plante entière, il ne faut choisir que celles dont 
les tiges florifères commencent à monter. Dans plusieurs contrées de 
l’Europe on fait entrer dans les potages les jeunes feuilles de la bour- 
rache et on les mange en friture. - 
En Lorraine, il est peu de ménagères qui, au printemps, ne décou- 
pent une feuille jeune de bourräche dans la laitue pour la relever, en 
même temps qu'elles y ajoutent quelques feuilles d'estragon. II v a 
des cuisinières qui font un hors-d'œuvre composé RARE de bour- 
rache découpée et assaisonnée en vinaigrette. 
D'autres composent un condiment fort agréable pour accompagner 
le bœuf du pot-au-feu, en hachant ensemble des feuilles de bourrache 
el de © cresson gentil », additionnées. d'huile, qe FRE de poivre 
el de sel (1). 
On emploie aussi les. jolies fleurs bleues de la bourrathe pour parer 
la salade concurremment avec celles de la Capucine. 
Pour compléter cette étude de la Bourrache je ne puis mieux faire 
que de céder ici la parole à M. E. Van Hav, professeur, qui dans le 
volume IT, 1907, de L'Aniculture nouvelle, en donne ce merveilleux 
Lableau : 
« La Bourrache officinale [BoËpaga offici is a des fleurs curieuses 
pour qui sail examiner avec attention et admirer les chefs-d'œuvre 
de Ja naluré. Ces fleurs azurées ont 24 millimètres de diametre, avec 
une circonférence intérieure de 6 mmilluuèlres de diamètre. Le groupe 
des élamines forme une sorte de tube affectant -une nuance foncée” 
Elles sont longuement Ssaillantes au-dessus du tube de la corolle, con 
niventes, rapprochées en cône, à filets très courts, charnus, donnant 
naissance en-dehors à un long appendice linéaire, charnu, dressé, d'un. 
bleu foncé intense. Des nucules tuberculeuses, à rebord basilaire très. 
saillant, forment avec le disque nectarifère uue vraie coupe empêchant 
l’Ambroisie de s'écouler au dehors. Rien ne m'a charmé autant que 
l’analvse et la dissection de cette charmante fleur, d’un bleu masemques 
ornée d'un cercle central blanc. 
Je viens d'enlever le cône des étamines , partie par partie, Het 
tutact le-pistil rose. Il mé reste entre les mains une vrale Coupe, ce 

(1) Le « Cresson gentil » est le Cardamine Pralensis, la Cardamine des ol 
aussi appelée : Cressonnette, — Cresson des prés, — Cresson sauvage, 
Cresson élégant, -— Passerage sauvage. Tout le monde connaît cette cruciféren 
qu'on trouve partout au printemps, surtout dans les prairies basses et humides 
et dans les bois, dont les tiges atteignent jusqu'à 0 m. 50 de hauteur, se cou-. 
ronnent d'une grappe de fleurs lilas ou roses, rarement blanches, et sont gar= 
nies de feuilles rappelant la forme et la saveur piquante et poivrée du (rEssoa 
de fontaine, 
a 
nee 
