
Ce n'est qu’en ayant toujours présents à la mémoire ces moindre 
détails, basés sur l'observation directe, que l’on évite les fausses 
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manœuvres et qu'on réussit les J'dN entreprises. c 
(A suivre) BARTHÉLEMY. € 
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UNE EXCELLENTE MESURE 
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On sait combien l'esprit de lucre met à profit les progrès de lan 
science chimique pour tromper le publie, et on connaît son habilesé 
à fabriquer, avec des éléments plus ou moins nuisibles à la santé, des. 
produits qui devaient leur juste réputation à la qualité et à la pureté 
de leurs matières premières. 
Le miel naturel étant relativement facile à imiter par le mélange” 
moins coûteux des glucoses, des mélases et d’une faible quantité des 
miel de Bretagne, les dérivés du miel, et le pain d’épices en particu 
lier, offrent un champ vaste et facile à cette exploitation. 2 
Depuis plusieurs années, quelques fabricants, parmi lesquels nous» 
devons citer MM. Desgrandehamps, à Oyrières (Haute-Saône) et. 
Mercier, à Beaune, ont pris l'initiative de faire du pain d'épices, 
uniquement avec les excellents miels de nos régions. 
Leur qualité est absolument supérieure et très appréciée. | 
Afin de les encourager dans cette entreprise avantageuse an | 
public et pour les apiculteurs, le Bureau de la « Bourgogne apicole » 
sur la proposition de son distingué président M. Bertrand de Velarsi 
a pris la délibération suivante, qui va incessamment entrer en voie, 
d'exécution : | 
| 
Création d'un cachet de garantie 
pour les fabricants de pains d'épices au miel pur 
Dans sa séance du 21 août 1910, le Bureau de la « Bourgogneapicole », 
soucieux des intérêts de ses adhérents producteurs ou industriels, 
ainsi que de ceux des consommateurs, vou" 
Jant favoriser l’écoulement des produits des 
uns et prémunir les autres contre des pro 
duits plus ou moins hygiéniques, a décidé 1aw 
création d’un Timbre de garantie, en faveur 
des fabricants de pains d’épices et autres” 
industriels employant le miel naturel pur 
comme matière première de leurs produits. 
Ce Timbre de garantie, qui sera déposés 
conformément à la loi, sera délivré aux” 
intéressés aux conditions suivantes : 
1° Le Bureau aura le droit, s’il le juge à 
j | propos, de faire analyser au frais du deman- 
“rm j deur les matières premières et les proue 
Fimbro dr gaane de son industrie. 















