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Par ce moyen bien plus rapide, ils obtiennent sans aucun contact 
avec les mains, un miel d’une pureté et d’une propreté absolues qui 
conserve toute la délicatesse de son arôme et la plénitude de ses 
propriétés. | 
Supériorité du miel sur les sucres artificiels 
Ce bon sucre naturel, simplement récolté, et sur des fleurs où se 
concentre la plénitude de la puissance des plantes, laisse bien loin 
en arrière, avec tous leurs inconvénients, les sucres artific'els obte- 
nus à grand renfort de chimie et de fabrication si peu appétissante. 
Ceci est tellement vrai et reconnu partout de plus en plus, que dans 
bien des pays la production du miel ne peut plus suflire à la consom- 
mation grandissante, malgré le grand développement et le perfection- 
nement de l’Apiculture. Le miel est un produit d'avenir et plus 
l’homme vivra, mieux il comprendra la nature, plus il aura besoin 
des abeilles. non seulement productrices de miel et de cire, mais 
encore auxiliaires indispensables de l’agriculture par le rendement 
bien plus grand en graines et en fruits des fleurs qu’elles visitent. 
Il ne faut pas oublier que jusqu'à la fin du xvin siècle le miel fut 
le seul sucre connu et employé. | 
Rôle du sucre de betteraves 
Le miel ct les fruits nous donnent le sucre normal approprié à 
notre organisme avec la plénitude de ses propriétés et seules les bois- 
sons fermentées ou non qui en dérivent, nous conviennent. La raison 
le dit et l'expérience le prouve surabondamment. 
Est-ce à dire que le sucre artificiel n’aura plus sa raison d’être 
dans les temps futurs ? Bien.loin de là. Il remplit un rôle des plus 
importan's. C’est un succédané précieux, indispensable. 11 est le com- 
plément nécessaire du miel. [l permet à l’apiculture de prendre sans, 
crainte tout son développement et l’on peut remarquer que la con- 
sommation croissaute du miel (elle atteint près de 40 kilos en 
moyenne par habitant et par an en Angleterre et en Amérique) ne 
diminue en rien l’écoulement du sucre.’ 
Le sucre a des u<ages nombreux pour lesquels le miel ne peut 
guère le remp'acer. Les apiculteurs d'autre part sont souvent obligés 
dans les années médiocres et en pays peu mellifère de compléter, à 
l’aide du sucre cristallisé, les provisions d'hiver trop réduites de leurs 
colonies d’abeilles. Ce débouché pour l'industrie sucrière augmente 
naturellement au fur et à mesure du développement de l'apiculture. 
Dans les années néfastes comme 1910 où les abeilles partout n’ont 
presque rien récolté, sans la ressource du sucre la presque totalité des 
colonies seraient mortes de faim anéantissant de magnifiques ruchers 
à cadres qui ont coûté tant de soins et de dépenses à édifier. 
Le sucre apporte ainsi aux apiculteurs la sécurité du lendemain. Il 
permet d'éviter d'irréparables désastres. | 
Si l'on songe qu'une colonie logée en grande ruche de production a 
besoin de 15 kilos au moins de provisions pour se développer entiè- 
rement et produire son maximum de récolte l’année suivante, on 
conçoit l’énorme quantité de sucre cristallisé nécessaire pour l’en- 
semble des apiculteurs en de telles années. 
D'un autre côté, dans l’apiculture moderne les magasins à miel ne 

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