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autres villes qui me sont bien présentes à la mémoire, des miels échauffés qui 
dégoûtent vite le client, lequel n’en achète pas deux fois. 
On parle souvent de pousser à la consommation ‘le client qui mange peu de 
- miel, offrez lui donc d’abord un miel irréprochable, ‘ quant à sa conservation, 
dans un vase hermétiquement fermé, qui garantira entre ses mains inhabiles la 
stabilité de la marchandise livrée en bon états — Aussi ne saurais-je trop insister 
auprès des apiculteurs sur le logement et les soins à donner à leur miel et dans 
cet ordre d'idée je dénonce la vente des seaux en carton comme étant des réci- 
pients plus que douteux pour la bonne conservation des miels ; apiculteurs pas 
de fausse économie de ce côté, si vous voulez conserver le bon renon de notre 
miel français. 
F Puis je les inviterai à mener une campagne acharnée contre le Fenu-Greec, 
ennemi de l’agriculteur autant que de l'apiculteur. Attendu que si par hasard le 
fermier vient à livrer à la boucherie un veau allaité par une vache mangeant de 
ce fourrage sec ou vert la viande de cet animal est invendable et sujette à un 
procès que le vendeur perdra invariablement. Mais, vous répondra-t-on, on peut 
éviter cela en donnant un autre aliment à la vache dont le produit est destiné à 
la boucherie ? fort bien, mais, qu’un accident arrive à une tête de bétail quel- 
conque dans votre étable, alors que vous le nourrissez avec ce fourrage, vutre 
bête est perdue, s’il faut l’abattre, car elle devient encore invendable pour la 
boucherie. | k 
Telle est, Messieurs, la critique dont je voulais tirer l’enseignement que voici : 
Guerre au Fenu-Grec. Montrer au fermier et à l’agriculteur en général le danger 
de ce détestable fourrage, qu'ils remplaceront avec grand avantage pour l’en- 
graissement de leurs terres et de leurs bêtes à cornes, par la vesce velue et la 
minette, qui produiront des sources intarissables de miel pour nos abeilles, et 
pour l’agriculteur une surproduction de céréales par l’azote qu’elles fixeront 
dans le sol. qui les aura produites. 
Passons à l’hydromel et à ses dérivés. Ici rieu de bien remarquable à signaler 
que l'effort très louable de nombreux concurrents qui, disposant en général de 
mauvais éléments, miels de Fenu-Grec, miels d’opercules plus ou moins fumés, 
eaux miellées, ayant plus ou moins goût de cire, n’ont pu obtenir que des bois- 
sons légèrement inférieures comme goût. Sans doute, le commun des mortels 
- pris du feu sacré de l’apiculture trouvera ces breuvages excellents parce qu'ils 
portent l'étiquette pompeuse d’hydromel, jugez un peu, l’estampille des dieux ! 
Je ne sais pas, Messieurs, si je suis bien dans le vrai, mais pour moi, apicul- 
teur d'Armagnac, habitant une contrée englobée dans le Haut-Armagnac, et 
m'adressant à des Bordelais, au palais légendaire par sa délicatesse, je 
dis que la boisson des Dieux, qui étaient pour sûr de fins gourmets, devait 
être un délicieux breuvage se rapprochant à s’y méprendre de nos bons vins 
blancs de Sauternes et de nos délicieux Champagnes. Aussi ne saurais-je trop 
recommander dans la fabrication de l’'hydromel l'emploi scupuleux du meilleur 
miel blanc sans goût trop prononcé de telle ou telle fleur, avec la formule de 
M. Jacquemin la seule vraie pour avoir de bons résultats. Pas de miels d’oper- 
cules plus ou moins fumés, pas d’eaux miellées plus ou moins cirées, éviter les 
fûts piqués, boisés, éventés, ou futés, tout autant de facteurs qu'il ne faut point 
négliger pour arriver à un bon résultat. 
Passons aux cires, qui présentées sous des formes variées comptaient en 
général de fort jolis lots, bien que ce:tains gâteaux aient été un peu trop 
chauffés. | 
Quelques lots de fruits, pommes et poires, etc., etc., recouverts d'une légère 
pellicule de cire pour les conserver offraient un coup d’œil tout à fait original. 
Des ruches, des paniers et des coupes en cire; des abeilles monstres, que sais-je ? 
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