leur reviennent, gràce au pourcentage, et en comptant 2 fr. le kilo, on 
aurait dépensé 20.(00franes pour miel, et à combiende regrets. Nice est 
supposée devoir consommer beaucoun plus de vin, moins d’alcool, 
d'après l'inexorable statistique, ce sont-276 litres de vin à U fr. 35, ce 
qui est bon marché — 96 fr. 60 ; plu un peu d'alcool à à fr. 40, et on 
aura une dépense de 109 francs c'est-à-dire préx de 15.000.000 francs, 
pour les 150 000 habitants, la p+rt de miel qui revient aux Niçris est 
done de 37,500 kilos et Marseill: devrait consommer au moins 
100 000 kilos de miel pour ne pas rester en arrière. Nous voyons 
combien est minime la dépense pour miel et combien elle est exagérée 
pour boissons, et il y a encore desapiculteurs qui parlent d'augmenter 
le pourcentage effrayant des boisson: en détérioraut une nourriture 
que les dieux avaient choisie pour donner l'immortalité, sous pré- 
texte que cest un article de luxe parce que le kilo coûte 2 francs 
tandis que le litre de vin ne coûte que 35 à 50 centimes le lire et on 
ne pense même pas un instant que beaucoup boivent pour 50 cen- 
times de vin à un seul repas, tandis que personne ne peut consommer 
même 100 grammes de miel par jour, dont le cout sera de 20 centimes. 
D'autres méprisent la douceur et, en méprisant la douceur, on a fini 
par ne plus croire à la vertu du miel. 
Le miel nourriture complète et agréable. n’est pas assez préco- 
nisé où reconnu pour telle par des apiculteurs eux-mêmes, et je 
connais des apiculteurs ou vendeurs de miel, qui ne font à peine 
une différence entre miel d’exträctéur ou miel de presse, d’abord 
parce qu ils se vantent de ne jamais goûler au miel, par contre ils 
achètent et boivent du vin, souvent plus que de raison. 
On lit bien des choses utiles à l’apiculture dans les Revues, des 
conseils aux débutants, co nment on peüt faire produire du miel, de Ja 
cire, Sur la région la plus propice à l'élevage, mais rarement on parle 
sur la grande utilité du miel pur, salutaire et sans mélange, tel qu’il 
sort de la ruche. [1 y a des recettes pour fabriquer des nougats, des 
pains d'épices, des gâteaux, même des boissons, où le mielentre 
timidement pour une minime quantité; certes l’effort est déjà louable, 
mais il n’est pas suffisant, Nos modeïnistes, au lieu de simplifier les 
mets, cherchent à les compliquer, et l’apiculteur devra tout d’abord 
combattre les mélanges, ce nectar des dieux disaient les ancieus, plus 
pratiques que nous sous ce rapport. 
Les Musulmans, plus sobres que les Occidentaux, ne boivent que 
de l’eau pour Ia soif et consomment beaucoup plus de miel que les 
habitants des pays civilisé. Leurs devanciers, les Hébreux étaient 
encouragés par Moïse quand ils murmuraient dans le désert, en 
dépeignant le pays à conquérir, comme coulant du « lait et du miel ». 
Les Grecs encore appréciaient le miel à sa juste valeur et l'intro- 
duisaient dans toutes leurs cérémonies religieuses. On a combattu les 
anciennes Croyances, on a écarté les dieux pour les remplacer par 
d’autres, cependant Bacchus règne encore en maître, Cérès ne reçoit 
plus les honneurs divins dans le pot de miel tandis que l’autre les 
reçoit dans l’adoration de la dive bouteille. 


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