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que pendant son ébullition prolongée avec les fruits, le sucre se trans- 
forme en grande partie. 
Accordez votre préférenre au chocolat au en qui a l'avantage de 
n'être pas échauffant, et en fait de sucreries ne donnez à vos enfants 
que les seuls bonbons aux miel et très modérément. Les pains 
d épices au miel sont aussi très recommandables. 
Oui, dans les rontitures, sirops, liqueurs, plus de glucoses, géla- 
tines et gommes malsunes, plus d'arômes artificiels, mais seulement 
des fruits ou leur jus, des sucs de plantes, associés au miel et quel- 
quefois au sucre. Respectons notre corps et ne lui donnons point de 
ces mixtures souvent tirées de matières premières inavouables. 
Dans le laboratoire de la nature, sous les rayons vitilisants du 
soleil, les plantes élaborent les seules substances vivantes qui con- 
viennent pour notre nourriture. C’est là qu'il faut puiser. (Le livre 
La Santé par le miel donne de nombreuses recettes de vins, vinaigre, 
pâtisseries, confiseries, liqueurs bonbons, remèdes au miel.). 
Pour se procurer du bon Miel et éviter 
les habiles imitations | 
Défiez-vous des faux miels parfaitement imités, œuvre de lindus- 
trieuse chimie et en vente partout dans le commerce. Autorisés sous 
les noms de « miel de sucre » ou « miel iantai-ie », en réalité ils sont 
vendus pour des naturels, car personne ne les achè’erait sous leur 
vraie dénomination. 
Adressez-vous en toute confiance aux Apiculteurs et Commerçants 
qui distribueront cette notice. Is sauront vous donner toute, les 
garanties désirables. Vous ne serez point exposé ainsi à acheter pour 
du miel vrai des mixtures artifi'ielles, non seulement dépourvues de 
toutes propriétés, mais qui ne pourraient vous faire que du mal. 
PETITE CAUSERIE 
Le Tilleul. — Notre aimable rédacteur en chef m'adresse une 
lettre d'une apicultrice en me priant d'y répondre. « Comme vous nous 
avez entretenu, à maintes reprises, des qualités mellifères du tilleul, 
me dit-il, j'ai pensé quil ne vous déplairait pas, malgré vos occupa- 
tions, en ce moment, je le sais, très absorbantes, de nous donner 
dans la Revue quelques mots de réponse à la question posée ». 
Pour être agréable à mon chef et aussi à une apicultrice zélée, — 
elles sont trop peu nombreuses dans notre corporation, — je laisse les 
affaires les plus pressantes et je vous soumets aussitôt et la question 
et la réponse. 
— Voudriez-vous dire dans la Revue, je vous prie, si le tilleul 
Dasytyla est funeste à la couleur du miel. Une personne s’est plainte 
