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vue d'œil, fut forcé d’avaler quelques morceaux de miel granulé et une 
amélioration sensible se manifesta au bout de quelques heures; le 
lendemain, il était guéri. D'autres poules atteintes du même mal ou 
d'un commencement de diphtérie, furent guéries de la même manière. 
Certains auteurs attribuent 1:s propriétés curatives du miel à Ja 
présence du radium dont les émanations sont souvent utilisées en 
médecine. 
Les champignons microscopiques du miel. — Le nectar 
buliné par les abeilles renferme un très grand nombre de substances, 
empruntées pour la plupart au sol où ajoutées par l'insecte dans des 
conditions bien déterminées. Indépendamment de ces corps organiques 
ou minéraux, nous trouvons encore dans le miel des organismes 
vivants, constitués par des s spores » ou graines d’algues et de 
champignons, parfois même par des bactéries. 
Ces divers corpuscules, qui existent en très grand nombre autour de 
nous sont véhiculés par l'air, transportés un peu partout et pénètrent 
même, grâce au vent, jusque dans le calice des fleurs. En raison de 
leur extrême ténuité, il leur est possible, alors qu'ils sont venus souiller 
le nectar, de traverser La trompe de l'abeille et rien n’est'étonnant à ce 
que nous les retrouvions dans le miel. 
Ces infiniment petits sont très nombreux, souvent même très variés, 
mais toujours Dous retrouvons la présence des spores « Mucor Mucedo », 
« Mucor racemosus », « Penicillum glaucum », « Aspergillus niger », 
qui voisinent presque toujours avec les chapelets d’une bactérie bien 
connue : la « Levure de Bière». 
Ces spores ou graines, lorsqu'elles sont placées dans certaines 
condilions de chaleur et d'humidité, peuvent germer et se développer 
ainsi que le ferait ane graine ordinaire, pour donner un « mycelium ». 
Pour se rendre compte de ce fait, il suffit d'introduire, dans un 
bouillon de culture parfaitement stérilisé, une minuscule goutte de 
miel pour voir se développer toute cette flore, en taches plus ou moins 
colorées, qui attestent la présence des spores en question. 
Dans le miel, il est possible que ces organismes ne restent pas 
inacüfs. Il a été démontré que certains peuvent exercer sur les matières 
qui les entourent, et notamment sur le « glucose et le saccharose », 
une véritable action chimique. Ils arrivent ainsi à décomposer le 
saccharose en glucose, puis si l’action se prolonge et se continue, le 
glucose lui-même, suffisamment dilué, se transforme en alcool. Nous 
sommes donc en présence de véritables ferments, etcela explique qu'une 
solution de miel, abandonnée à elle-même, et sans addition de levure, 
peut parfaitement donner de l'alcool. 
Le miel est donc une matière éminemment complète et, lorsque nous 
le dégustons, nous sommes loin de nous douter qu'il renferme d’aussi 
nombreuses et d'aussi précieuses substances. C’est un des rares corps 
dans lequel on trouve à la fois des matières d'origine minérale, 
organique et végétale. 
\Apiculture Nouvelle) | Alin CaïlLLas. 

